مواد لازم
| سینه مرغ | یک عدد |
| روغن ذرت | 2 قاشق غذا خوری |
| رنده ی پوست لیموترش | 2 قاشق غذا خوری |
| آب لیمو | 4 قاشق غذا خوری |
| گشنیز تازه خرد شده | 2 قاشق غذا خوری |
| دانه فلفل | به مقدار لازم |
| روغن ذرت اضافی | برای چرب کردن روی مرغها |
طرز تهیه
- هر نصف سینه مرغبی استخوان و پوسترا کمی بکوبید تا ضخامتش یکنواخت شود.
- آب پیاز رنده شده را با آبلیمو، روغن مایع، زعفران و نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.
- سینه مرغ را با چاقو چند سوراخ کرده و حداقل ۲ ساعت در مایه زعفران بخوابانید.
- روغن را در تابه روی شعله متوسط داغ کرده و سینه های مرغ را ۱۵ دقیقه در آن سرخ کنید.
- تا روی آن برشته و مغز آن پخته شود. مرغ را از تابه درآورده و کنار بگذارید.
- تکه های نان را در تابه سرخ کنید تا برشته شوند.
- ماست، خیارشور، سس خردل و آبلیمو را با نعناع ساطوری شده مخلوط کرده و نمک و فلفل بپاشید.
- مرغ و تکه های نان را در ظرف کشیده و سس را روی آن داده و سرو کنید.
- نکات :
- به جای مرغ از راسته گوساله بیات شده هم می توانید استفاده کنید.
- اما به جای خواباندن در مایه آن را کباب کرده و ۲ دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش دوباره گوشت را در مایه زعفران بغلتانید.
- می توانید به جای نعناع ساطوری شده از نعناع خشک استفاده کنید.
- می توانید به سس ماست پیازچه یا خیار ساطوری شده اضافه کنید