لوبيا را از شب قبل شسته و خيس كنيد . سبزي را شسته و كاملأ خشك كرده و آن را خرد نمائيد . سبزي خرد شده را در روغن سرخ نمائيد ، زياد سرخ كردن سبزی باعث مي شود كه خورشت شما تيره تر شود . لوبيا را در آبكش بريزيد و بگذاريد كه آب آن برود و در كمي روغن تفت دهيد . گوشت را به قطعات کوچک خرد نمائيد .
پياز را خلال کرده و تفت دهيد تا طلايي شود ، سپس گوشت را به آن اضافه كنيد و تفـت دهيد تا اينكه آب گوشت كشيده شود . گوشت , پياز , لوبيا , سبزي و ادويه را در ظرفي مناسب ريخته و شش پيمانه آب روي آن بريزيد. سپس بر روی حرارت ملایم قرار دهید
زماني كه گوشت نيمه پز شد ليموعمانيها را سوراخ كرده وبه خورشت اضافه كنيد . در اواخر پخت نمك , فلفل و گرد ليمو را اضافه كنيد .به جای گرد لیمو می توانید از مقداری آبلیمو در صورت تمایل استفاده کنید.این غذا را با برنج میل نمایید.
نکته:برخی از افراد از مقداری اسفناج هم در سبزیهای قرمه سبزی استفاده می کنند.
رستوران های ایرانی © 2009
