مواد لازم

طرز تهيه

1. برای تهیه استیک گوشت تازه مناسب نیست. اجازه دهید گوشت استیک به مدت 24 ساعت در یخچال بماند. سپس از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا با دمای محیط هم دما شود
2. گوشت را با دقت برش بزنید. اندازه گوشت استیک باید حدودا 15 در 20 سانتی متر با قطر 3 سانتی متر باشد. اگر گوشت قطری بیشتر داشت میتوانید با گوشت کوب آن را بکوبید تا به ضخامت مورد نظر برسد.
3. مقداری نمک به دو طرف گوشت بپاشید و نیم ساعت صبر کنید تا استراحت کند. برای تهیه استیک نیازی به خواباندن گوشت در پیاز و یا زدن چاشنی مانند آبلیمو، آب نارنج و… نیست و فقط نمک کفایت می کند
4. مقدار کمی روغن در ماهیتابه ای بریزید و  آن را روی شعله متوسط قرار دهید. زیاد بودن روغن استیک را خراب می کند پس در استفاده از روغن دقت کنید. وقتی روغن داغ شد، گوشت را در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. چند تکه گوشت را با هم در ماهیتابه نگذارید.
5. برخی تمایل دارند به طور مداوم گوشت را زیر و رو کنند تا حرارت متوسط به تمام گوشت برسد. ولی برخی دیگر، وقتی که یک طرف گوشت کاملا سرخ شد، آن را جا به جا می کنند. انتخاب روش سرخ کردن به شما بستگی دارد.
6. پس از 4 الی 10 دقیقه، وقتی گوشت برشته شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و به همراه سس قارچ میل نمایید. یا میتوانید استیک را برش زده و ساندویچ استیک با سس قارچ تهیه کنید. نوش جان!