رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه باقلاقاتق

باقلاقاتق,www.res2ran.com

مواد لازم

لوبیای مخصوص باقلاقاتق 250 گرم
کره 200 گرم
سیر یک بوته
تخم مرغ 4-3 عدد
شوید نصف فنجان تازه یا 100 گرم خشک
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهيه

  1. لوبیای مخصوص باقلاقاتق را شسته و یک روز قبل آن را خیس می‌کنیم . سپس پوست آن را می گیریم .سیر را پوست گرفته و خرد می‌کنیم و با کره کمی تفت می‌دهیم .باقلای پوست گرفته را اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم.
  2. زردچوبه و شوید را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم . به باقلا آنقدر آب اضافه می‌کنیم تا یک بند انگشت روی آن را آب بگیرد. شعله را ملایم کرده و می گذاریم بپزد ، ولی له نشود . 
  3. نمک و فلفل آن را میزان کرده و 3 عدد تخم‌مرغ را هم می‌زنیم و به خورش اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم تا تخم مرغ‌ها کمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف می‌کشیم .یکی از تخم مرغ‌ها را نیمرو کرده و در وسط ظرف خورشت قرار می‌دهیم.
  4. اگر لوبیای باقلاقاتق را کمی سرخ کنیم ، هنگام پختن له نمی‌شود.2- این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد.

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 2 )
  • ladan  در تاریخ 6 خرداد 1391 :

    ممنون از اموزشتان.ولی برای اینکه شکل نشان داده شده حفظ شود،یه کم مانده به اندازه شدن اب خورشت تخم مرغ ها را در روی خورشت میشکنند ودر ظرف را میگذاریم تا 5 دقیقه که تخم مرغ ها سفت شوند وبرای کشیدن هم مثل عکس بایستی تخم مرغ ها روی خورشت بنشینند تا زیبایی ان حفظ شود.در ضمن نام دیگر این خورشت گل در چمن است که با نگاه به عکس میتوان دلیل ان را فهمید


  • نیکو  در تاریخ 19 شهریور 1392 :

    در کنار سیر از عصاره سیر الیت استفاده کنید تا طعم سیر غذاتون بیشتر بشه.


تصویر تصادفی
پیتزا قارچ و پنیر