شهر :
شیراز
اراک
ارومیه
اصفهان
اهواز
بندر عباس
بوشهر
بیرجند
تبریز
تهران
زاهدان
ساری
سمنان
سنندج
شیراز
قشم
قم
مشهد
همدان
کاشان
کرج
کرمان
کرمانشاه
کیش
گرگان
یزد
ورود /ثبت نام
Toggle navigation
صفحه اول
رستوران ها
لیست رستورانها
ثبت رستوران
بهترین ها
پکیجهای ویژه رستوران ها
شرکت ها
لیست شرکت ها
ثبت شرکت
پکیج ویژه شرکت ها
مطالب
اخبار و مطالب
آشپزی
اخبار شهر
پست های اینستاگرام
نیازمندی
فروشگاه
گردونه شانس
سایر
شماره حساب ها
معرفی وبسایت های دیگر
تصاویر منتخب شهر
تماس با res2ran.com
×
ورود به سایت
ورود
ثبت نام جدید
رمز عبور را فراموش کرده ام
رستوران های ایرانی
شیراز
طرز تهیه هویج پلو
آشپزی
غذاهای سنتی
طرز تهیه هویج پلو
مواد لازم
هویج
یك كیلوگرم
برنج
6 پیمانه
شكر
نصف لیوان
روغن مایع سرخكردنی
6 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ كرده
500 گرم
زعفران ساییده شده
به مقدار لازم
پیاز متوسط
دو عدد
دارچین
نصف قاشق سوپخوری
نمك
به میزان لازم
طرز تهيه
ابتدا برنج را پاك كرده و با مقداری نمك در آب خیس كنید. هویجها را با پوستكن پوست بگیرید و پس از شستشو با چاقو به صورت خلالهای باریك خرد كنید. نكته: از رنده درشت نیز میتوانید برای این منظور استفاده كنید.
تابهای آماده كنید و روغن را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود، یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و تفت دهید، سپس هویجهای خلال شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
بعد از تفت دادن خلال هویج، شكر را در یك پیمانه آب جوش حل كنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شكر جوشیده و خلال هویج در این شیره كمی بپزد. در ضمن، زعفران ساییده شده را نیز به آن اضافه كنید و پس از یكی دو جوش، زیر اجاق گاز را خاموش كنید؛ به این ترتیب مایه هویج پلو آماده میشود.
پیاز را پوست كنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ كرده، رنده كنید. نمك و دارچین را نیز به گوشت اضافه كنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به صورت كوفتههای ریزی درآورید.داخل تابهای كمی روغن بریزید و كوفته ریزهها را در روغن قرار دهید و روی اجاق گاز بگذارید تا تفت داده شود. كوفته ریزهها را به مخلوط هویج خلال شده اضافه كنید
در قابلمهای آب را بجوشانید و برنج خیسخورده را به آن اضافه كنید و پس از مدتی جوشیدن، آن را آبكش كنید. در پایان قابلمه بزرگی آماده كرده و پس از ریختن نیمپیمانه آب و روغن در قابلمه نان یا سیبزمینی را كف آن بچینید؛ سپس روی آن را با لایهای از برنج آبكششده بپوشانید.
حالا نوبت مایه هویج پلوی روی برنج است. این كار را به صورت لایه لایه آنقدر تكرار كنید تا مایه و برنج تمام شود. در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول پخت برنج، دم كنید. سپس خلال پسته را نیز در كمی روغن تفت داده و برای تزئین آماده كنید. پس از آنكه برنج دم كشید، آن را در ظرف مورد نظر بكشید و روی آن را با خلال پسته و پلوی زعفرانی تزئین كنید.
نكته1: شما میتوانید به جای آنكه كوفته ریزهها را با خلال هویج مخلوط كنید، آنها را به هنگام كشیدن غذا در دیس، در لابهلای برنج بریزید. نكته2: بعضیها هویج پلو را با مرغ بیشتر دوست دارند بنابراین به جای گوشت چرخ كرده از مرغ استفاده میكنند. برای این میزان هویج پلو، یك عدد یا 5/1 كیلوگرم مرغ نیاز است.
نكته3: با توجه به اینكه هویج پلو دارای شیره شكر است و این شیره به ته دیگ نیز منتقل میشود، احتمال سوختن این غذا از دیگر پلوهای مخلوط بیشتر است. بنابراین یا زیر اجاق گاز را بسیار كم كنید یا اینكه از شعله پخشكن استفاده كنید. معمولا حدود 3 ربع ساعت، زمان كافی برای دم كشیدن این پلو خواهد بود.
نكته4: در اصل هویج پلو شیرین است ولی شما می توانید با توجه به ذائقه تان اندازه شکر را تغییر بدهید. نكته5: اگر هویج ها را رنده کردید احتیاجی به پختن ندارند فقط تفت و سرخ کردن کافی است اما اگر خلالی خرد کردید بگذارید مغز پخت شوند.
نظرات ارسال شده (
0
)
جستجوی برچسب
اخبار شهر شیراز
در شهر ( 99 )
رستوران گردی ( 40 )
گپ تلفنی ( 21 )
×
...
اخبار و مطالب
اخبار عمومی ( 30 )
تغذیه و سلامت ( 159 )
رستوران داری ( 21 )
اخبار سایت ( 30 )
جالب و خواندنی ( 131 )
مصاحبه ( 6 )
برندها ( 4 )
با فالور ها ( 1 )
معرفی محصولات ( 2 )
رپورتاژ ( 7 )
×
...
آشپزی
غذاهای سنتی ( 165 )
غذاهای ملل ( 164 )
انواع سالاد ( 46 )
انواع دسر و شیرینی ( 78 )
پیتزا و ساندویچ ( 95 )
غذاهای سریع ( 51 )
پیش غذا ( 89 )
غذاهای دریایی ( 53 )
نوشیدنی ها ( 33 )
نکات آشپزی ( 45 )
غذاهای رژیمی ( 30 )
سس و چاشنی ( 13 )
فیلم های آشپزی سریع ( 9 )
صبحانه ( 1 )
×
...
تصویر تصادفی
دریایی فیله ماهی سوخاری
جستجو در رستورانها
دستور طبخ
رستوران های ایرانی
© 2009