رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه کباب ثریایی

کباب ثریایی 

مواد لازم

فيله گوساله 500 گرم
سينه مرغ چرخ‌ كرده 100 گرم
آب پياز دو پيمانه
دوغ نصف پيمانه
نمك و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهيه

  1. فيله گوساله را پاك كرده و چربي اضافه آن را مي‌گيريم. فيله را داخل ظرفي قرار داده و آب پياز، دوغ، نمك و فلفل را به آن مي‌افزاييم و به مدت چهار ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم تا گوشت استراحت كند
  2. فيله را روي تخته گوشت قرار مي‌دهيم و با پشت چاقوي بزرگ آشپزي روي آن ضربه‌هاي موازي و نزديك به هم مي‌زنيم، به صورتي كه تمام بافت‌هاي گوشت از هم باز شود، سپس گوشت را به صورت يك ذوزنقه جمع كرده و با همان تخته يا روي يك سيني مجددا براي نيم ساعت درون يخچال قرار مي‌دهيم يا مي‌توانيم براي 10 دقيقه گوشت را در فريزر بگذاريم تا خودش را بگيرد
  3. در اين مرحله گوشت را مطابق شكل به سيخ كشيده و روي آن را با تكه‌هاي مرغ به هر شكلي كه دوست داريم، تزيين مي‌كنيم و مجددا با نوك كارد روي تكه‌هاي مرغ ضربه مي‌زنيم تا درون گوشت فرو رود. هنگام كباب كردن بايد ابتدا قسمت مرغ‌دار را روي آتش قرار دهيم تا كمي برشته شود، سپس كباب را برگردانده و روي ديگر آن را برشته مي‌كنيم. پس از اين‌كه كباب خودش را گرفت، با شعله ملايم به كباب كردن ادامه مي‌دهيم

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
پیش غذا سوپ سبزیجات