رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه مرغ شکم پور

مرغ شكم پر 

مواد لازم

فلفل به میزان دلخواه
روغن به میزان دلخواه
مرغ (درسته با پوست) 1 عدد
لیمو نصف قاچ
پیاز 3 عدد
پرتقال 1 عدد
پودر کاری 1 قاشق چای خوری
آلو هرچی دوست دارین
کشمش 2/1 پیمانه
زرد چوبه 2 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه

  1. اول از همه 1 عدد پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل میزنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم
  2. حالا آب پرتقالمون و يه قاشق زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالمباشه مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسۀ بزرگ میذاریم و حسابی با مایۀ پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته میکنیم هم داخل شکم و هم روی کامل مرغ
  3. و حتی زیر پوست مرغ زیر پوست سینه و ران هاهمه را پر از مایه کنید تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه
  4. حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت 1 روز کامل ( 24 ساعت) در یخچال بذاری یادتون باشه هرچند ساعت یکبار پوشش
     
    5.مرغتون رو برداشته و همینطور در مواد دورش بغلطونید و آب پرتقال و لیمو رو بر روی کل مرغتون بریزید و دوباره سرش رو بذارید و این کار رو
     
    6.چند بار انجام بدید بعد از یک روز ادامۀ پختمون رو انجام میدیم2 عدد پیاز خرد شدمون رو کمی تفت میدیم تا نرم شه حالا پیازمون رو از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی با کمی نمک و 1 ق چ زردچوبه و
     
    7.دارچین و آلو و کشمش و ادویه کاری مخلوط میکنیم میذاریم کنار و میریم سروقت مرغمون
     
    8.جونم براتون بگه مرغمون رو که 1 روز حسابی توی مواد بوده و کاملا" آب پرتقال و لیمو و البته پیاز توی گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و
     
    9.خوشمزش کرده رو از یخچال در میاریم و همۀ مواد رو حسابی ازش جدا میکنیم هم پیازها و هم آب پرتقال 
     
    10.حالا ته سینی فر یه ورق فویل گذاشته(برای اینکه ظرفتون کثیف نشه و شستنش راحت باشه) و به اندازۀ 1 ق چ (فقط در حد چرب شدن)روی فویلتون روغن بریزید مرغتون رو در ظرف فر گذاشته و مواد پیاز و کشمش و آلو رو درشکم مرغ بریزید و شروع به دوختن شکم مرغ کنید
     
    11.خوب حالا که مرغمون رو حسابی ذوختیم...میریم سراغ بال های اون برای زیبای شکل مرغ بهتره بال های مرغ را در زیر کتف مرغ  ببریم نگاه
     
    12.کنید حالا به اندازه ای که فقط پوستش خشک نباشه به پوستش روغن میزنیم ومیذاریم توی فر بمدت 2 تا 2:30 ساعت یادتون باشه که 1ساعت اول روی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید.(البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزه و داخلش نپزهتعجب)
     
    13.هر 20 دقیقه یکبار هم از همون آبی که خود مرغ پس میده با قاشق روی تمام قسمت های مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و این کاررا تا آخرین لحظۀ زمان پخت چندین بار انجام دهید
 
 
 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
خوراک بوریتو مرغ