رستوران های ایرانی شیراز

خورشت هویج تبریزی

 

خورشت هویج تبریزی،www.res2ran.com

خورشت هویج تبریزی

مواد لازم

هویج خلال شده 800 گرم
گوشت ماهیچه 400 گرم
پیاز نگینی شده یک عدد
گوجه‌فرنگی 5 عدد
آلو خورشتی 5 عدد
لیموعمانی 3 عدد
آب گوشت یک لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
رب 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

  1. هویج‌هایتان را پوست گرفته و به صورت یک دست باریک به اندازه کبریت خلال کنید
  2.  روغن را روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود و هویج را در روغن داغ بریزید و هویج‌ها را سرخ کنید. راز خوش‌طعمی این غذا به سرخ شدن هویج‌ها مربوط است.
  3. پس هویج‌هایتان را حتما به اندازه کافی سرخ کنید تا طلایی شوند و به تفت دادن آن بسنده نکنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌حلقه بریده و دو طرف آن را سرخ می‌کنیم
  4.  پیاز خرد شده و زردچوبه را در ظرف دیگری کمی تفت دهید و بعد تکه‌های درشت گوشت را به آن اضافه کنید.
  5. فلفل و زعفران را به گوشت اضافه کنید و کمی بعد یک لیوان آب گوشت را بیفزایید و درب ظرف را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد.
  6. بعد از پخت کامل گوشت، هویج‌ها را در ظرف ریخته و آلو و لیموعمانی را به آن اضافه می‌کنیم و گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه‌حقله کرده روی خورشت می‌گذاریم.
  7.  در آخرین مرحله رب را سرخ کرده و همراه نمک به خورشت اضافه می‌کنیم و 10 دقیقه‌ای می‌گذاریم با هم بپزند و طعم همدیگر را بگیرند.
  8. برخلاف تصور اولیه که هویج طعم شیرینی به خورشت می‌دهد، این خورشت با داشتن آلو و افزودن لیموعمانی، خورشت ترش‌مزه‌ای محسوب می‌شود.
  9. اگر می‌خواهید خورشت ملس‌تری داشته باشید، لیموعمانی را حذف کرده و کمی آبغوره به خورشت اضافه کنید.
  10. به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ هم می‌توانید استفاده کنید
  11.  این خورشت کم‌آب است و اگر آب زیادی در خورشت ریخته بودید، در ظرف را بردارید تا آب اضافی آن کشیده شود 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
چلویی  چلو خورشت قیمه