رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه سوپ خامه

سوپ خامه 

مواد لازم

جو ۱/۲ لیوان
شیر ۱ لیتر
آب مرغ ۱/۲ لیتر
هویج کوچک ۱ عدد
آرد ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل ۱/۴ قاشق چایخوری
آبلیمو به میزان لازم
جعفری ساطوری شده کمی
جوزهندى رنده شده کمی

 

طرز تهيه

  1. جو رو از شب قبل خیس کنید. بعد با آب مرغ و نصف کره و نمک بگذارید تا پخته بشه. جو باید در حدی پخته بشه که کاملا نرم بشه و لعاب بندازه. کمی از شیر رو داخل قابلمه بریزید و آرد رو توش بریزید و و خوب هم بزنید تا آرد توی شیر کاملا حل بشه
  2. اگه گلوله داشت از صافی رد کنید. بقیه شیر و کره رو بریزید جوی پخته شده رو اضافه کنید. لازم نیست آب جو کامل کشیده بشه
  3. هویج رو رنده کنید. هویجهای رنده شده رو داخل صافی بریزید و بشورید (واسه اینکه رنگ سوپ رو نارنجی نکنه، اینکار رو حتما انجام بدید وگرنه رنگ سوپ سفید نمیشه)، هویج رو داخل سوپ بریزید
  4. بگذارید سوپ بجوشه و کامل جا بیفته. اگه وسط پخت دیدید که سوپ غلیظ شده ولی جو زیاد وا نرفته میتونید مقداری شیر یا آب مرغ اضافه کنید ولی اصلا آب خالی اضافه نکنید که طعم سوپ رو آبکی میکنه
  5. جعفری و فلفل رو اضافه کنید، اگه از فلفل سفید استفاده کنید داخل سوپ دونه های سیاه دیده نمیشه، اگه در دسترس نداشتید هم میتونید از فلفل سیاه هم استفاده کنید، بنظر من که مهم هم نیست که دونه های فلفل تو سوپ دیده بشه. ترجیحا فلفل رو حذف نکنید چون تند بودن این سوپ رو خوشمزه تر میکنه
  6. دیگه لازم نیست سوپ بجوشه از روی شعله بردارید و سرو کنید. اگه همون موقع هم نمی خواهید سوپ رو سرو کنید مشکلی پیش نمیاد
  7. توی یه کاسه خامه رو بریزید، آبلیمو رو اضافه کنید. با چنگال بزنید تا یکنواخت بشه. حداکثر همه در مورد بریده بریده شدن سوپ بعد از اضافه کردن آبلیمو مشکل دارن، برای اینکه این اتفاق نیافته بعد از پخت سوپ یکی دو ملاقه از سوپ رو داخل مخلوط خامه و آبلیمو بریزید و هم بزنید این مخلوط رو داخل سوپ بریزید و هم بزنید

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
دریایی شنیسل میگو