رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه رول ماهی

 

طرز تهیه رول ماهی،www.res2ran.com

طرز تهیه رول ماهی

 

مواد لازم

شیر ماهی 800 گرم
سرکه 4 قاشق غذا خوری
روغن نصف پیمانه
زنجبیل تازه رنده شده 2 سانتی متر
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران دم کرده و آب لیمو از هر کدام 2 قاشق غذا خوری
پیاز خلال شده 1 عدد

 

طرز تهیه

  1. برگهای خرد نشده جعفری ، سیر رنده شده ، سماق ، نمک و فلفل ، پودر پنیر, کنجد و بذر کتان و رنده پوست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید (موقع رنده کردن دقت کنید منظوراز پوست فقط همون قسمت رنگیه مرکباته مثلا در لیمو همون لایه سبز خیلی نازک) کره سرد را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد تركيب بشند
  2.  فیله ماهی را صاف روی سطح کارتون پهن کنید. (اگر مایل بودید فیله ماهی را مطابق دستورماهی سوخاری بدون روغن مزه دار کنید). حالا تركيب آماده را به سه قسمت در نظر بگیرید و یک قسمتش را خیلی راحت روی فیله پهن کنید و کمی پرس کنید.حالا موقع رول یا لوله کردن فیله است
  3. دراین مرحله کمی با ظرافت و آروم کار کنید .از قسمت پهن ترماهی شروع به پیچیدن کنید و از دو دست استفاده کنید همینطور که ماهی را لوله میکنید با انگشت مواد را هم داخل رول بدهید.خیلی راحته نگران بیرون ریختن مواد نباشید. تا به انتهای فیله برسید
  4. درظرفی تركيبات ارد رو با هم مخلوط کنید (آرد ،کورن میل ،پودر پنیر،نمک و فلفل)می تونید ازهرتركيبي که براتون راحتتره استفاده کنید مثل آردسوخاری و غیره و ظرف را کنار بگذارید.حالا با دو دست،رول را ازدوطرف بلند کنید و در ظرف دیگری بگذارید
  5. چند قاشق ازسس رقیق شده با آبلیمو یا سرکه روی سطح رول بریزید( میتونید به جای ان ازروغن زیتون استفاده کنید و یا کلا حذفش کنید). ماهی رو آرد بزنید. برای اینکار از دوقاشق یا چنگال استفاده کنید که دستتون همآلوده نشه و ماهی رو در ظرف ارد بگذارید و با قاشق آرد را روی همه اطراف اون بریزید تا یک لایه نازک دورش رو بگیره
  6. درظرف پختتون کمی روغن بریزید.روغن رو فقط در محلی که رول رو قرار میدید بریزید که روغن در اطراف ظرف هم نباشه تا بسوزه (سلامت تره).رول ها را با همون دو قاشق بلند کنید کمی تکان بدید تا آرد اضافه اش بریزه و در ظرف پخت بگذارید. یک ورقه آلومینیم روی اون بکشید و درفرگرم شده با حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 سانتیگراد بمدت 30 دقیقه بپزید
  7.  بعد ازسی دقیقه ظرف رابیرون بیارید و آلومینیم رابردارید( بوی عطرش روهم استشمام کنید).اگر مایل بودین کمی پنیر رنده شده روی اون بپاشید(من از پنیر چدار اول استفاده کردم)درغیراینصورت بدون پنیر و کاور دوباره به فر برگردانید تا ده دقیقه دیگه ،که به اندازه دلخواهتون طلایی بشه
  8.  رول خوشمزه آماده است.درظرف قراربدید وبرش بزنید واز سسی که توی ظرف پخت جمع شده هم کمی روش بدید و با سبزی پلو تازه و یا به تنهایی سرو کنید .غذای خیلی خوشمزه و مجلسی و آسونیه. توضیحات من طولانی بود، اما پختش خیلی کوتاه و راحته

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
چلویی  چلو گوشت