طرز تهیه خمیر

طرز تهیه مواد میانی

1. بادنجان‌ها را به صورت نگینی درشت خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا لبه‌های آنها برشته شود بعد در ظرفی می‌ریزیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه تفت می‌دهیم تا فقط سفید و سبک شوند بعد کنار می‌گذاریم.
2. کرفس و فلفل دلمه‌ای را برش زده و تفت می‌دهیم. سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده و به همراه نمک و فلفل تفت می‌دهیم تا رنگ رب باز شود
3.  سیر له شده، بادنجان، پیاز، قارچ، گوجه‌فرنگی، ذرت و در آخر استاک را افزوده و در تابه را می‌گذاریم تا مواد با شعله متوسط پخته شده و آب اضافی آنها کشیده شود بعد کنار می‌گذاریم تا سرد شود.
4. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و روی تخته آردپاشی شده به قطر یک سانت باز می‌کنیم، سپس روی آن فلفل سیاه پاشیده و روی نیمی از خمیر، پنیر چدار را پخش می‌کنیم.
5. بعد از مواد میانی روی همان نیمه می‌ریزیم (توجه کنید که مواد دو سانت از لبه فاصله داشته باشد) سپس نان را به شکل نیم‌دایره تا می‌کنیم و لبه‌هایی را که روی هم آمده با فشار دست می‌بندیم. سینی فر را چرب کرده و کالزون‌ها را روی آن می‌چینیم.
6.  روی هر چهار عدد کمی از مخلوط آب و روغن اسپری کرده و در فر با دمای 220 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد.