رستوران های ایرانی شیراز

گپ تلفنی شماره 17

گپ تلفنی,www.res2ran.com

مرضیه- 50 ساله- خانه دار-ساحلی

خانواده 3 نفری

چقدر از غذای بیرون استفاده می کنید؟ ما خیلی به ندرت غذای بیرون استفاده می کنیم , بیشتر غذای خونگی و سنتی مصرف می کنیم.

آخرین بار کی غذای بیرون استفاده کردید و  کجا ؟ آخرین بار توی ماه رمضان بچه ها از بیرون غذا گرفتن آوردن خونه. ازمعالی آباد گرفته بودن اما من اسمش رو یادم نمیاد, بچه ها قبلا هم از اونجا غذا گرفته بودن و راضی بودن.

چه غذاهایی سفارش داده بودید ؟ ته چین, کباب

کیفیت غذا چطور بود ؟ کیفیتش خوب بود اما بچه ها می گفتن که مواد توی ته چین کمتر شده و قیمتهاش هم بیشتر شده بوده.

چه شاخصه ویژه ای به نظرتون ا داره ؟ همینکه کیفیتش توی این سالها عوض نشده نسبت به رستورانهای دیگه

از یک تا 10 چه عددی به مجموعه میدید ؟7 ,من کلا غذاهای خونه رو ترجیح میدم اینم غذاش خوب بود ولی غذای خونه یک چیز دیگه است.

کدوم یکی از غذاهایی که خودتون میپزید از همه بهتره و معروف هستید که اون رو از همه بهتر می پزید؟

ما چون جنوبی هستیم بیشتر غذاهای جنوبی رو درست می کنم و معمولا همه هم دوست دارن. غذاهایی مثل قلیه میگو,ماهی و...

دستور پخت قلیه میگو را میشه خلاصه بفرمایید؟

اول کمی روغن در  ماهیتابه میریزیم و پیاز داغ می گیریم و کمی سیر را هم خرد یا رنده می کنیم و در پیاز داغ میریزیم و کمی تفت میدیم تا طلایی رنگ بشه بعد زردچوبه, شمبلیله و نمک را هم به پیازداغ و سیرداغ اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم و بعد شوید و گشنیز (تازه) می ریزیم( گشنیز را بیشتر از شوید میریزیم معمولا 3 به 1) و تفت می دهیم و آب به مواد اضافه می کنیم. بعد مقداری تمر هندی شیره کشیده شده که در کاسه میریزم و چنگ می زنیم که خوب باز بشه و از صافی ردش می کنیم رو به موادمون اضافه می کنیم به اندازه یک قاشق هم آرد اضافه می کنیم تا مواد غلیظ شود بعد میگوی پاک کرده را اضافه می کنیم و فلفل هم میریزیم ما معمولا فلفل را زیاد میریزیم که تند بشه و بعد شعله را کم می کنیم تا خوب جا بیفتد.

قلیه میگو,www.res2ran.com


شبنم- 27 ساله- خیاط-شهرک پردیس

خانواده 5 نفری

چقدر از غذای بیرون استفاده می کنید؟ خیلی خیلی کم بعضی اوقات از غذای بیرون بر استفاده می کنیم ولی خیلی کم معمولا خودمون غذا درست می کنیم.

آخرین باز از کجا غذا گرفتید ؟ از یک بیرون بر بود توی جوادیه غذا گرفتیم اسمش رو یادم نمیاد متاسفانه

چه غذاهایی سفارش داده بودید ؟ کباب گرفتیم

کیفیت غذا چطور بود ؟ کیفیتش خوب بود,داغ و تازه بود

چه شاخصه ویژه ای به نظرتون داشت ؟ تر و تمیز و خوب بود

از یک تا 10 چه عددی به مجموعه میدید ؟8 به نظرم خوب بود ولی می تونست بهتر باشه

آشپزی می کنید؟ بله آشپزی می کنم  

کدوم یکی از غذاهایی که خودتون میپزید از همه بهتره؟

ما معمولا غذاهای خورشتی زیاد مصرف نمی کنیم بیشتر اهل غذاهای کبابی هستیم مثل کباب کوبیده و چنجه و جوجه کباب و... و معمولا هم خیلی خوب میشه.

دستور پخت کباب چنجه را میشه خلاصه بفرمایید؟

گوشت فیله یا ران گوسفند برای کباب چنجه خیلی خوبه, گوشتها رو به یک اندازه تکه تکه می کنیم بعد توی یک ظرف بزرگ آبلیمو, ماست و پیاز رنده شده را مخلوط می کنیم کمی هم نمک و فلفل و زعفران آب کرده به مواد می زنیم و گوشتها را چند ساعتی توی مواد در یخچال می گذاریم بعد گوشتها رو به سیخ می کشیم اگر دنبه هم لابلای گوشتها اضافه کنیم خوشمزه تر و تردتر می شه, بسته به میلتون دیگه می تونید فلفل سبز, قارچ, پیاز هم به سیخ بکشد و روی شعله ملایم آتش می گیریم و مرتب می چرخونیم تا خشک نشود. و با گوجه کبابی و برنج یا نان مصرف می کنیم.

چلو چنجه,www.res2ran.com

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
دریایی ماهی شکم پر