رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه تورتیلینی

 طرز تهیه تورتیلینی،www.res2ran.com

 

طرز تهیه پاستا :

مواد لازم :

  • آرد 2 فنجان بعلاوه مقداری آرد برای نازک کردن خمیر
  • تخم مرغ 3 عدد
  • 1/2 قاشق چای خوری نمک

 

طرز تهیه :

مرحله 1

آرد و نمک را در یک کاسه باهم ترکیب می کنیم . وسط آرد را گود می کنیم و تخم مرغ ها را داخل آن می ریزیم . با استفاده از یک چنگال تخم مرغها را به هم بزنید و همزمان از اطراف آن کم کم آرد بردارید و با تخم مرغها مخلوط کنید

طرزتهیه پاستا،www.res2ran.com

مرحله 2

توجه داشته باشید که می توانید این کار را روی میز کار انجام دهید اما برای جلوگیری از ریختن آرد به اطراف این بهترین روش می باشد

مرحله 3

هنگامی که آرد و تخم مرغ با هم ترکیب شدن آن را از ظرف خارج می کنیم و با کف دست خوب ورز می دهیم اگر هنوز قسمتهای از خمیر خشک هست یعنی آرد کاملا با تخم مرغ مخلوط نشده می توانید از کمی آب استفاده کنید تا خمیر نرم و لطیف شود

مرحله 4

خمیر را خوب ورز بدهید با دست . سپس آن را داخل نایلون پیچیده و بگذارید 15 دقیقه بماند .خمیر را با وردنه پهن کنید و با استفاده از دستگاه نورد خمیر آن را نازک کنید . البته این کار را می توانید با وردنه انجام دهید

طرزتهیه پاستا،www.res2ran.com

طرزتهیه پاستا،www.res2ran.com

مرحله 5

وقتی خمیر بخوبی نازک شد روی آن را آرد بپاشید .سپس هر دوطرف لبه های خمیر را به یک اندازه به طرف داخل تا کنید تا دو طرف خمیر به هم برسندو بگذارید 7-8 دقیقه بماند و روی آن را با پارچه بپوشانید

مرحله 6

بنا به سلیقه خودتان و نیاز تان پاستا را به اندازه نوارهای باریک ، متوسط و پهن ببرید

مرحله 7

نوار ها را پس از بریدن ، دانه دانه تکان دهید تا از حالت پیچیده باز شوند و بنا به رطوبت آشپزخانه اجازه دهید پاستا ها به مدت 20 تا 40 دقیقه بماند تا خشک شود

مرحله 8

بعد از این مدت پاستا آماده است برای پخت و یا می توانید بعد از اینکه خوب خشک شد داخل یخچال تا 24 ساعت نگهاری کنید .لازم به ذکر است از این مواد حدود 900 گرم پاستا درست می شود

 

طرز تهیه تورتیلینی

طرزتهیه تورتیلینی،www.res2ran.com

مواد لازم

  • 1فنجان پنیر ریکوتا
  • 2/1 فنجان پنیر رنده شده پارمسان
  • حدود 2/1 فنجان پنیر رنده شده چدار یا هر پنیری که دوست دارید
  • 4/1 فنجان جعفری خرد شده
  • 1/4 قاشق چای خوری نمک

 

طرز تهیه :

مرحله 1

خمیر ماکارونی را که قبلا آموزش داده ایم با وردنه یا دستگاه مخصوص نازک کردن پاستا پهن کرده تا خمیر کاملا نازک شود و آن رابرش می زنیم که اندازه آن باید مربع های 8 سانت در 8سانت و اگر از قالب گرد استفاده می کنید قطر آن 8 سانت باید باشد

مرحله 2

در یک ظرف پنیرها ، جعفری خرد شده و نمک را با هم خوب مخلوط می کنیم و داخل هر برش یک قاشق چای خوری از مواد قرار می دهیم و گوشه های خمیر را با استفاده از آب خیس می کنیم و مثل عکس آنها را از وسط تا می کنیم

طرزتهیه تورتیلینی،www.res2ran.com

مرحله 3

سپس آن را دور انگشتمان می پیچیم و دوباره لبه های خمیر را خیس می کنیم و بهم می چسبانیم و محکم فشار می دهیم ، برای پختن تورتیلینی ها کافیست آن ها را داخل آب جوشی که داخل آن 2 قاشق غذا خوری نمک ریخته شده می ریزیم و حدود 5 دقیقه می جوشانیم و سپس آبکش می کنیم

طرزتهیه تورتیلینی،www.res2ran.com

طرزتهیه تورتیلینی،www.res2ran.com

مرحله 4

شما می توانید تورتیلینی را با پنیر ریکوتا ، سوسیس، گوشت پخته ، سبزیجات پرکنید و هیچ محدودیتی برای درست کردن تورتیلینی ندارید

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
چلویی  چلو کباب ترش