رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه پای گوشت

پای گوشت 

مواد لازم برای خمیر

روغن جامد یا کره 150 گرم
تخم مرغ 3 عدد
آرد سفید 3.5 پیمانه
شکر 1 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
مایه خمیر فوری 1 قاشق غذاخوری
آب 1/2 پیمانه
مواد داخل پای  
گوشت چرخ کرده 400 گرم
پیاز  1 عدد
فلفل دلمه 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 – 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه به میزان دلخواه

 

طرز تهيه خمیر

  1. روغن رو 10 دقیقه با هم زن بزنین تا سبک و پفدار بشه. بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنین و هربار خوب بزنین تا به خورد روغن بره، آرد و نمک رو الک کنین و با مایه خمیر کم کم به مواد اضافه کنین تا خمیر به دست بیاد خمیری که به دست میاد نباید به دست بچسبه
  2. حالا خمیرو تو کاسه بزرگی بذارین و روش سلفون بکشین و 2_3 ساعت تو یه جای گرم بذارین تا حجمش زیاد بشه برای اینکه خمیر خوبی داشته باشین باید در طول این مدت هر بار که حجم خمیر زیاد شد به دستتون آرد بزنین و با دست پف خمیرو بخوابونین و اجازه بدین دوباره بالا بیاد
  3. طرز تهیه مواد گوشی: پیاز ریز خرد شده رو تفت بدین تا سبک بشه بعد گوشت رو اضافه کنین بعد از اون فلفل دلمه خرد شده بریزین ودر آخر هم بهش نمک و فلفل و ادویه و رب گوجه فرنگی بزنین.
  4. قالب پای رو خیلی کم چرب کنین این مواد برای قالب گرد 30-35 سانتی کافیه. حالا 1/3 خمیر رو جدا کنین و بقیه رو کف قالب پهن کنین به طوری که لبه های قالب رو هم بپوشونه مایه گوشتی رو روی خمیر بریزین و پخش کنین، به باقیمونده خمیر 2 قاشق غذاخوری آرد بزنین و خوب ورز بدین تا خمیر یه کم سفت تر بشه حالا با وردنه بازش کنین و به شکلهای دلخواهتون برش بزنین و روی پای رو باهاش تزیین کنید
  5. در آخر لبهای خمیرو به سمت داخل فشار بدین تا به خمیر زیرش بچسبه. روی نوارها رو با قلمو تخم مرغ زده شده بمالین و پای رو به مدت یک ساعت توی فر از پیش گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزین تا روش کاملا طلایی بشه – نوش جان

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی