رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه پنیر پیتزا در خانه

دستور تهیه پنیر پیتزا res2ran.com

 پنیرهمیشه گران‌قیمت‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست پس اگر بشود این پنیر را در خانه آماده کرد در هزینه‌ها تا حد زیادی صرفه‌جویی خواهد شد. برای این کار لازم است شیر را در دمای ۶۳ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت یا در دمای ۷۲ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ ثانیه حرارت دهید.

دقت داشته باشید در هنگام حرارت دیدن، شیر نسوزد یا سر نرود. بعد از این مرحله نوبت سرد کردن شیر یا قرار دادن ظرف آن در آب سرد یا یخ است.
در مرحله سوم کار، باید شیر را ترش کرد یعنی مایه پنیر را به آن اضافه کرد و هم زد. برای آماده شدن پنیر نیم تا یک ساعت زمان نیاز است. حالا پنیر سفتی به دست می‌آید که باید کمی به آن جوهر لیمو اضافه کرد. تا اینجای کار هنوز پنیر پیتزا به دست نیامده پس لازم است مرحله چهارم را به پخت پنیر اختصاص دهید. برای این کار ماده جامد حاصل از ترش کردن پنیر را به قطعات کوچک برش داده و آن را حرارت دهید.

هر چه مدت حرارت دیدن پنیر بیشتر باشد پنیر، بیشتر کش می‌آید اما به یاد داشته باشید که حرارت خیلی زیاد، بافت پنیر را از بین می‌برد و طعم آن را خراب می‌کند.

 

 
نظرات ارسال شده ( 13 )
  • مریم  در تاریخ 12 دی 1389 :

    باسلام: چندسوال داشتم در موردپنیر پیتزا 1-ایا بعداز جوشاندن شیرحتما باید شیرسردشود مایه ترش رااضافه کرد یادر هنگام جوش خوردن باید این کارراانجام دهیم.2-فرموده بودیدپنیر رابایدکم حرات بدیماول باید مایه بدست امده رادرونکیسه ریخت بعد حرات داد3- لطفا اگر مقدور بود اندازهاراهم بگویید


  • مدیریت  در تاریخ 12 دی 1389 :

    دوست گرامی ، این مطلب از منبع دیگری گرد آوری شده و نویسنده اصلی آن مشخص نمیباشد .
    اما دوستان دیگر اگر با این مسئله آشنایی داشته باشند خوشحال خواهیم شد که در این مورد راهنمایی بفرمایند .


  • مریم  در تاریخ 24 دی 1389 :

    من چند بار این روش را امتحان کردم ولی وقتی که آماده شد و آنرا رنده کردم وروی پیتزا ریختم اصلا آب نمیشد وبه همان صورت رنده شده باقی ماند تطفا بگویید علتش چیست


  • مرسده  در تاریخ 28 دی 1389 :

    از اینکه افرادی هستند که بطور تخصصی غذا رو دنبال می کنند خیلی خوشحالمووووراستش بعد از دیدن انیمیشن راتاتویی خیلی عقده ای شده بودم!دستتون درد نکند


  • ناصر  در تاریخ 10 اسفند 1392 :

    سلام علیکم البته درست کردن پنیر پیتزا به همین راحتی نیس و باید در مرحله های مختلف pH و اسیدیته اندازه گیری شود.درست کردن این پنیر کاری زمان بر است و کمتر احتمال میدم که کسی بتونه اون رو خوب درست کنه


  • محدرضا  در تاریخ 1 فروردین 1393 :

    دوستان گلم این روش که پخش شده به هیچ عنوان کارا نیست پس وقت و پول خودتونو هدر ندین چون خودم بلد هستم و همیشه درست میکنم میگم چون اگه این روش درسته پس اونی که من درست میکنم چیه؟؟؟؟ این پنیر بافتش از بین رفته و به هیچ عنوان کش نمیاد


  • الهام  در تاریخ 8 اردیبهشت 1393 :

    آقامحمدرضادستور شما چه جوریه میشه لطف کنین بگین


  • نازنین  در تاریخ 22 اردیبهشت 1393 :

    سلام از آقای محمد رضا خواهش میکنم که دستور اصلی تهیه پنیر را برامون بگذارید ازتون ممنون


  • شراره  در تاریخ 28 اردیبهشت 1393 :

    سلام آقای محمد رضا لطفا دستور اصلی تهیه پنیر را برامون بگذارید تا درست کنیم وهر دفعه دعاتون کنیم


  • مریم  در تاریخ 4 خرداد 1393 :

    بلد نیستی چرا مردم سرکار میزاری ومردم توی خرج میندازی حیف از این همه وقت که بیخودی گذاستم


  • سارا  در تاریخ 4 تیر 1393 :

    کاره هربز نیست خرمن کوفتن.برین بابا اگه به این راحتی بود پیتزافروشیا باید در دوکونشون می بستن.سرکاریه در نمیاد.


  • معصوم  در تاریخ 1 شهریور 1393 :

    راستش من درست کردم خوب شد ولی این آقا محمد رضا اگه راست میگه دستور پختشو بگه


  • انی  در تاریخ 26 دی 1394 :

    درست کنید اگه خوب شد بعد مطلب بزارین بیکار که نیستیم که


جستجوی برچسب
اخبار شهر شیراز
تصویر تصادفی
ساندویچ مرغ برگر

رستوران های ایرانی © 2009