رستوران های ایرانی شیراز

طرزتهیه موس شکلاتی سه رنگ

 طرزتهیه موس شکلاتی سه رنگ،www.res2ran.com

 

مواد لازم برای موس شکلان تیره

ژلاتین پودر 1 قاشق چای خوری
آب 2 قاشق غذا خوری
شیر 2/1 فنجان
شکلات تیره مرغوب 175 گرم
خامه زده شده 1 4/1 پیمانه

مواد لازم برای موس شکلان سفید

شیر کامل 2/1 فنجان
شکلات سفید 175 گرم
ژلاتین پودر 1 قاشق چای خوری
آب 2 قاشق غذا خوری
خامه زده شده 4/3 فنجان

مواد لازم برای سس شکلات

شکلات تیره 112 گرم
خامه 2/1 فنجان
شربت ذرت یا عسل 3 قاشق غذاخوری
روغن نباتی 1 قاشق غذا خوری
عصاره وانیل 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه

  1. اولین لایه دسر ما کیک شکلاتی خرد شده هست که آموزش داده شده .مایع کیک را داخل یک قالب مستطیلی به ابعاد 50 در 35 می ریزیم و داخل فر قرار می دهیم تا بپزد بر اساس دستور پختی که در انتها آورده شده
  2. بعد از آماده شدن ، کیک که خنک شد با استفاده از قالبهای مخصوص که به شکل لوله است کیک را قالب می زنیم و کنار می گذاریم
  3. برای تهیه موس شکلاتی تیره ابتدا شکلات تیره را ریز خردکرده در یک کاسه بزرگ بریزید
  4. پودر ژلاتین را در یک ظرف کوچک با دو قاشق آب مخلوط می کنیم و 5 دقیقه به آن استراحت می دهیم
  5. شیر را روی حرارت گذاشته و می گذاریم بجوش بیاید ، وقتی بجوش آمد آن را از روی حرارت برمی داریم و ژلاتین که سفت شده را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا در شیر حل شود
  6. مخلوط شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم و آن را به مدت 2 دقیقه استراحت می دهیم تا گرمای شیر شکلاتها را ذوب کند .سپس با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود و اجازه می دهیم در دمای اتاق خنک شود
  7. در این فاصله خامه را خوب با 1 قاشق شکر هم می زنیم تا سفت شود و به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود
  8. موس شکلاتی تیره را داخل قالبی که کف آن را از قبل کیک شکلاتی قرار داده ایم می ریزیم تقریبا یک سوم قالب را پر کند
  9. روش تهیه موس شکلاتی سفید به ترتیب موس شکلاتی تیره است با این تفاوت که به جای شکلات تیره از شکلات سفید استفاده می کنیم و بعد از اضافه کردن خامه آن را داخل قالب روی موس شکلاتی می ریزیم و به انداره چند میل بالای قالب را خالی می گذاریم برای ریختن سس شکلات
  10. برای تهیه سس شکلات ابتدا خامه ، شربت ذرت یا عسل و روغن را در با هم مخلوط کنید و روی حرارت قراردهید تا بجوش بیاید بعد شکلاتهای خرد شده را اضافه کنید ودر انتها عصاره وانیل را اضافه می کنیم ، با همزن هم بزنید تا شکلات ها کاملا حل شود. کمی که از خنک شد آن داخل قالب می ریزیم . قالب ها به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شوند
  11. برای تزئین روی دسر ابتدا شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم . شیرین گندمک ها را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم ، سپس آن را روی کاغد روغنی قرار می دهیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شود
  12. برای خارج کردن آن ها از قالب، ابتدا قالب ها را در بین دو دست نگهدارید و آن را بچرخانید تا با گرمای دست شما موس از قالب جدا شود .سپس با یک فشار به آرامی از انتهای قالب موس را خارج کنید
  13. روی آنها را با شیرین گندمک شکلاتی تزئین می کنیم و مقداری از سس شکلات را گرم می کنیم و داخل ظرفی که می خواهیم موس ها را سرو کنیم می ریزیم و موس سه رنگ را داخل آن قرار می دهیم نوش جان



 

 

 
نظرات ارسال شده ( 1 )
  • fahime  در تاریخ 7 اردیبهشت 1393 :

    بسیار عالی


جستجوی برچسب
اخبار شهر شیراز
تصویر تصادفی
سالاد شیرازی

رستوران های ایرانی © 2009