رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه ته چین بوقلمون

 ترچين بوقلمون

مواد لازم

زرده تخم مرغ ۲ عدد
برنج خیس خورده ۴ پیمانه
ماست چکیده ۱۰۰ گرم
ماست معمولی ۱ پیمانه
دارچین ۱ قاشق مربا خوری
زرد چوبه مقداری
روغن به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم
بوقلمون به میزان لازم

طرز تهیه

  1. بوقلمون رو با با پیاز و ادویه بپزید من همیشه همراه با ته چین سوپ درست میکنم چون ته چین حالت خشک داره و این سوپ خیلی کمک میکنه که غذا از حالت خوش بیرون بیاد
  2.  برنج رو که از قبل خیس کردیم درون آب جوش میریزیم و مقداری زرد چوبه و نمک اضافه میکنیم. تا موقعی که برنج داره جوش میخوره میریم سراغ بقیه مواد 
  3.  زرده تخم مرغ را در ظرف گود ریخته و با چنگال مخلوط میکنیم من اوایل با تخم مرغ کامل انجام میدادم اما ته چین تا موقعی که گرم بود بوی تخم مرغ میداد اما با زرده ته چین شما هیچ بوی نمیده ماست چکیده  و مقداری زعفران دم کرده اضافه میکنیم و با چنگال مخلوط میکنیم.
  4. وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد مقداری از برنج را بر میداریم و با ناخن مرکز برنج را نصف میکنیم اگه برنج حالت سفتی اولیه خودش رو از دست داده بود کافیه.(چون برنج ها با هم متفاوت هستن بهترین کار همینه ,اما دقت کنید برنج نباید نرم بشه  برای ته چین بهتر از برنج باسماتی استفاده کنید چون دونه برنج بلند تره و به ته چین شما زیبایی خاصی میده برنج را از صافی رد کرده .
  5. حدود دو کفگیر از برنج را روی موادی که آماده کردید بریزید و مخلوط کنید. قالب مورد نظر را چرب کنید ،و برنج را اضافه کنید. روی برنج را  بوقلمون بریزید بهتر که ریش ریش کنید چون حالت قشنگ تری داره و روی  بوقلمون را دارچین بریزید ماست معمولی را با بقیه زعفران دم کرده به بقیه برنج اضافه کنید و با هم کامل مخلوط کنید و روی بقیه  بوقلمون بریزید. و با پشت قاشق  کاملا  فشار دهید. روی ظرف را کاغذ آلمینیوم بکشید و با کارد مقداری سوراخ ایجاد کنید
  6. میتونید این مراحل را درون پلو پز برقی انجام دهید  به مدت ۱ساعت ۴۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت ۱۵۰ بگذارید حدود ۴۵ دقیقه اول  فویل را از روی ظرف بردارید و مقداری روغن روی مواد بریزید.حدود ۱۵ دقیق آخر هم فقط قسمت زیر فر را روشن کنید تا ته دیگ برشته تر شود،و در آخر با زرشک و خلال بادام و پسته تزئین کنید من زرشک رو از قبل خیس میکنم و با کمی روغن و شکر همراه با خلال پسته و بادام تفت میدم

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
پیتزا سوپریم