معرفی بیف استراگانف رستوران صوفی ستارخان همراه با طرز تهیه از زبان سرآشپز

از اونجایی که خوراک بیف استراگانف یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه رستوران صوفی هست، با آقای کشاورز، سرآشپز رستوران صوفی ستارخان درمورد ترکیبات و نحوه پخت بیف استراگانف گفتگویی داشتیم.

مواد بکار رفته در این غذا چیه؟

فیله گوشت گوساله  200 گرم ، سس قارچ با بشامل و سیب زمینی. برای سس هم پیاز - سیر - آرد سفید - شیر - خامه - عصاره گوشت یا مرغ لازمه.

میشه دستور تهیه این غذا رو برامون بگید؟

برای درست کردن سس پیاز را ریز و نگینی خرد می کنیم و با سیر رنده شده در کره سرخ می کنیم. آرد سفید را اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم.سپس شیر نیمه گرم را به مواد اضافه می کنیم.

قارچ را که جدا در کره تفت داده شده با مواد میکس می کنیم. نمک و فلفل سیاه و عصاره را اضافه می کنیم و در آخر که حرارت کم شد خامه افزوده می شه.

طرز تهیه بیف استراگانف هم به این صورت هست که گوشت فیله گوساله را که قبلا بصورت باریک ریش کردیم و با روغن زیتون و فلفل سیاه و نمک و رزماری مرینیت کردیم، در تابه چدنی پخته (سرخ نمی شود) و در ظرفی با سس قارچ میکس می کنیم. سپس با خلال های ریز سیب زمینی سرخ شده تزئین می شه.

فکر می کنید وجه تمایز این غذا با نمونه مشابهش چیه که اینقدر خوشمزس؟

نکته متمایز این غذا استفاده از گوشت با کیفیت و طعم متفاوت سس اونه.

---------------------------------------------

لازم به ذکر است که قیمت خوراک بیف استراگانف در رستوران صوفی ستارخان در زمان نوشتن این مطلب  33500 تومان می باشد . 

برای دیدن مشخصات رستوران صوفی ستارخان به لینک زیر مراجعه کنید :

http://www.res2ran.com/shiraz/soofi