خاگینه قیقاناخ؛ صبحانه ساده تبریزی

مواد لازم برای شربت زعفران 

مواد لازم برای خمیر

طرز تهیه

1. بتدا شربت خاگينه را تهیه میکنیم ، آب و شکر را حل میکنیم و میجوشانیم تا کمی غلیظ شود سپس زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و شعله حرارت را خاموش میکنیم کنار میگذاریم تا سرد شود.
2. ¼ آرد و نشاسته ذرت را در یک کاسه مخلوط میکنیم و خوب بهم میزنیم و شیر را آرام آرام اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس آب و هل را اضافه میکنیم.
3. دو عدد تخم مرغ را ابتدا در ظرفی جداگانه میشکنیم و به مخلوط آرد و شیر اضافه میکنیم و به آرامی بهم میزنیم تا فقط تركيب شود زعفران نیز اضافه میکنیم و بهم میزنیم.
4. تابه را داغ میکنیم و روغن و کره را می ریزیم و مواد مخلوط شده را در تابه میریزیم و شعله حرارت را کم میکنیم و بعد از گذشت چند دقیقه با کفگیر مواد داخل تابه را به چند قسمت تقسیم میکنیم و خاگينه را زیرو رو میکنیم تا دو طرف آن طلایی تیره شود.
5. شربت را به آرامی روی خاگينه ها ریخته تا به خورد خاگينه برود.