مواد لازم برای خمیر

مواد لازم برای روی پیتزا

طرز تهیه

1. مایه ی خمیر، شکر و آب ولرم را در ظرفی مناسبی بریزید. کمی هم بزنید و روی آن را بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند.
2. در ظرف دیگر روغن زیتون، نمک و مایه ی خمیر آماده را ریخته و آرد را آنقدر به آن اضافه کنید تا مواد به صورت خمیر درآید. خمیر بایدنرم باشد و به دست نچسبد،
3. سپس خمیر را صد بار به سطحی صاف و محکم بکوبید یا به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی مخصوص خمیر ورز دهید. کمی آرد ته ظرف پاشیده و خمیر را بر روی آن گذاشته و روی آن را بپوشانید و بگذارید تا به مدت ۵۰ دقیقه الی یک ساعت استراحت کند تا حجم خمیر چند برابر شود
4. گوجه فرنگی، پیاز و سیر را پوست کنده و با یک چهارم پیمانه آب بپزید به حدی که بعد از پخت اصلا آب نداشته باشد، در این مرحله مواد را پوره کرده با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید و کنار بگذارید. 
5. مقداری خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و در قالب چرب شده بگذارید. مقداری از خمیر را به صورت مستطیل باز کرده و به چند برش تقسیم کنید و لای هر قسمت یک تکه پنیرگودا که به طول ۳ سانت و به صورت لوله های باریک بریده اید بگذارید. مواد را لوله کنید. 
6. روی لوله های خمیری سفیده ی تخم مرغ بمالید و آنها را در کناره های خمیر در جهت عقربه ی ساعت بچینید و بعد سس گوجه فرنگی را روی خمیر بمالید و ۳ قاشق پنیر رنده شده روی آن بریزید و به ترتیب حلقه ی پیاز پوست کنده، قارچ ورقه شده، زیتون خرد شده، فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را ریخته و برگ ریحان و پنیر نگینی شده ی گودا را روی سطح مواد بگذارید. در انتها برگ آویشن را روی تمام مواد بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر داغ با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد آن را بپزید