حال باید دید چه باید کرد تا یک رستوران همیشه پرسود و درآمدزا باقی بماند؟ و در این موقعیت وظیفه‌ی یک مدیر موفق چیست؟ یادآوری این نکته حائز اهمیت است که اکثر مشتریان از انتظارکشیدن به‌ خصوص در صف فراری هستند و رستوران‌هائی که برای خالی‌شدن جا مشتری مجبور است مدتی منتظر بماند، شانس کمی برای موفقیت دائم دارند و مشتریان زیادی را اینچنین از دست خواهند داد مردم از انتظار کشیدن آن هم برای صرف غذا زود بی‌حوصله می‌شوند و بی‌شک جای دیگری را برای غذا خوردن انتخاب خواهند کرد اگر از مشتری‌های تو صف نظرشان را یپرسید بیشتر آنها عصبانی خواهند بود که منتظر باید بایستند و بسیاری از مشتری‌ها می‌روند جای دیگری غذا می‌خورند و صبر نميكنند و ب ضرر رستوران ميشود