مواد لازم

طرز تهيه

1. ابتدا پیاز را خلال کرده با کمی روغن تفت می دهیم .سپس زردچوبه ، نمک ، فلفل ، آب مرغ وعدس را به آن اضافه می کنیم .پس از جوشیدن ، سبز ی های خرد شده را اضافه می کنیم پس از پخت عدس ، سیب زمینی ها را خرد کرده اضافه می کنیم.
2. پس از 8 یا 9 دقیقه اوماج ها را اضافه می کنیم ومرتب هم می زنیم تا گلوله های خمیر درون قابلمه به هم نچسبند.آب آش را کنترل می کنیم تا اوماج ها خمیر نشوند.به علت وجود آرد وخمیر ،آب باید کمی بیشتر باشد.
3. پس از چند دقیقه هم زدن شعله را کم میکنیم  و صبر می کنیم تا سیب زمینی کامل بپزد و آش جا بیفتد.
4. طرز تهیه اوماج:ابتدا آرد را در ظرف مسطحی( مثل سینی) می ریزیم و روی آن کم کم آب می پاشیم و سینی را تکان می دهیم تا حدی که آرد کمی مرطوب شود.سپس آرد را با نوک انگشتان مالش می دهیم تا گلوله های خیلی کوچک از خمیر تشکیل شود.علت متمایز شدن این آش وجود گلوله های کوچک آرد درون آش است.اوماج ها را کامل روی سینی پراکنده می کنیم تا کمی خشک شودند پس از تهیه اوماج سروع به پخت آش می کنیم.