شاید وقتی صحبت از ناهار یا شام می‌شود، انتخاب اول شما غذاهای برنجی باشد اما غذاهای آبکی هم طرفداران خاص خود را دارند. این غذاها از انواع خوراک‌ها و خورشت‌ها گرفته تا آش‌ها، سوپ‌ها و سایر غذاهای نونی مانند آنها برای روزهایی مثل روزهای سرد زمستان یا روزهایی که بیمار شده‌اید، بهترین گزینه‌ها خواهند بود. در این مقاله، با انواع غذاهای آبکی و روش پخت آنها آشنا می‌شوید.
غذاهای آبکی با مرغ
غذاهای آبکی با مرغ در مدت زمان نسبتاً کوتاهی آماده می‌شوند و برای کسانی که رژیم غذایی آنها بدون گوشت قرمز است، بهترین گزینه‌ها محسوب می‌شوند.
سوپ مرغ
این غذای آبکی هم در روزهای سرد زمستان و هم در ایام بیماری یکی از بهترین انتخاب‌های شما خواهد بود. برای تهیه این غذای خوشمزه باید پیاز و سیر را با روغن اندک تفت دهید و به آن گوشت مرغ نیم‌پز و خرد شده اضافه کنید. بعد از افزودن آب به قابلمه هم صبر کنید تا گوشت مرغ بیشتر بپزد. سپس، به آن هویج و سیب زمینی خرد شده اضافه کنید. وقتی محتویات سوپ پخته شدند، مقداری جعفری ساطوری شده اضافه کنید و اجازه بدهید تا سوپ خوب جا بیفتد.
غذاهای آبکی ایرانی
طرز تهیه انواع غذاهای آبکی ایرانی بسیار ساده است. این غذاها اگر به شکل آش، سوپ و خوراک پخته شوند، با نان خورده می‌شوند اما در صورتی که خورشت باشند همراه با برنج میل می‌شوند.
انواع آبگوشت
آبگوشت‌های ایرانی در سراسر ایران و جهان طرفداران خاص خود را دارند. این آبگوشت‌ها از آبگوشت سنتی گرفته تا آبگوشت‌هایی مثل آبگوشت بزباش با گوشت تازه گوسفند و حبوباتی همچون لوبیا و نخود پخته می‌شوند. نکته مهم برای طبخ انواع آبگوشت این است که پیش از پخت، نفخ حبوبات آن را بگیرید.
آش‌های ایرانی
آش‌های ایرانی مثل آش رشته، آش شله قلمکار، آش شلغم، آش دوغ و آش انار در مناسبت‌های مختلف غذاهای نذری یا مهمانی می‌شوند. برای طبخ این آش‌ها به سبزی آشی و حبوباتی که نفخ آنها را گرفته‌اید نیاز دارید. البته، حبوبات هر آش ممکن است با دیگری متفاوت باشد. به عنوان مثال، آش رشته با نخود، لوبیا و عدس پخته می‌شود اما برای طبخ آش دوغ فقط به نخود نیاز دارید. آش‌های ایرانی با تزیین پیاز داغ، نعنا داغ و کشک جزو بهترین خوراکی‌های شب یلدا یا چهارشنبه سوری هستند.
انواع خورشت‌های ایرانی
خورشت‌های ایرانی شاید به اندازه آش و سوپ آبکی نباشند اما آن‌قدر آب دارند که بتوانیم به آنها غذاهای آبکی بگوییم. این خورشت‌ها از قرمه سبزی گرفته تا قیمه و فسنجان در مناسبت‌های مختلف سرو می‌شوند و باید آنها را بهترین غذاهای ایرانی برای ناهار بدانیم. این غذاهای آبکی با تفت دادن گوشت و پیاز و اضافه کردن سایر مواد اولیه به آنها درست می‌شوند. به طور مثال، اگر می‌خواهید خورشت قیمه بپزید، باید بعد از تفت دادن گوشت و پیاز، لپه خیس خورده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. در صورتی که به پختن خورشت قورمه سبزی فکر می‌کنید هم باید سبزی خورشتی سرخ شده و لوبیا را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
غذاهای آبکی بدون گوشت
انواع غذای آبکی را میتوانید به صورت گیاهی و بدون گوشت هم بپزید. طرز تهیه غذاهای آبکی گیاهی بسیار ساده است و برای پخت آنها به زمان زیادی نیاز ندارید. این غذاهای بدون گوشت می‌توانند بهترین انتخاب شما برای ناهار و شام باشند.
سوپ شیر و قارچ
سوپ شیر و قارچ رستورانی یکی از بهترین غذاهای آبکی بدون گوشت محسوب می‌شود. برای درست کردن این غذای آبکی باید هویج و پیاز را تفت دهید. وقتی هویج نرم شد، به آن قارچ خرد شده اضافه کنید. بعد از تبخیر شدن آب قارچ، آرد را با کمی آرد ترکیب کنید و به قابلمه سوپ بیفزایید. در نهایت، شیر، خامه و مقداری آب جوش را با هم ترکیب کنید و به آن بیفزایید. وقتی سوپ خوب جا افتاد، آماده سرو می‌شود.
خوراک دال عدس
این غذای جنوبی نوعی خوراک آبکی بدون گوشت است که میتوانید آن را به عنوان ناهار سبک یا شام نوش جان کنید. برای طبخ خوراک دال عدس، باید دال عدس را همراه با آب بپزید و به آن مقداری سیب زمینی خرد شده اضافه کنید. بعد از اینکه دال عدس نیم‌پز شد، به آن پیاز داغ و رب گوجه فرنگی تفت داده شده بیفزایید. در آخر، وقتی خوراک جا افتاد، به آن کمی آبلیمو یا آب نارنج بیفزایید. این خوراک را باید به صورت کوبیده سرو کنید.
غذای آبکی نونی
برخی از انواع غذاهای آبکی را میتوانید بدون نان یا با نان نوش جان کنید اما بعضی از این غذاها فقط با نان خورده می‌شوند. در ادامه، با نمونه‌هایی از این غذاهای نونی آشنا می‌شوید.
عدسی
این خوراک خوشمزه را میتوانید هم برای صبحانه و هم در وعده‌های ناهار و شام میل کنید. برای پختن این غذا باید عدس را با آب بپزید و به آن پیاز داغ و آرد ترکیب شده با آب یا سیب زمینی اضافه کنید.
خوراک لوبیا
خوراک لوبیا چیتی انواع مختلفی دارد اما برای تهیه ساده‌ترین نوع آن باید لوبیا چیتی را در آب بخیسانید. سپس، آن را با آب و مقداری سیب زمینی بپزید. در نهایت هم به آن رب گوجه فرنگی تفت داده شده بیفزایید. وقتی خوراک غلیظ شد، آن را با نان نوش جان کنید.
غذاهای آبکی برای بیماران
غذای آبکی مقوی برای کسانی که دچار بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی شده‌اند یا به آنها توصیه شده تا بعد از درمان دندان‌پزشکی غذای نرم و آبکی میل کنند، بهترین انتخاب‌ها هستند. این غذاها می‌توانند جایگزین غذاهای معمولی شما شوند و به شما کمک کنند تا سریع‌تر بهبود پیدا کنید.
سوپ مرغ و سبزیجات
این سوپ آبکی سرشار از فیبر، ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بیماران است. برای طبخ این سوپ باید شلغم، سیب زمینی، پیاز و هویج خرد یا رنده شده را تفت دهید و با آب مرغ بپزید. سپس، به آن جو پوست کنده و برنج نیم‌دانه بیفزایید. نمک و ادویه‌هایی مانند پودر سیر و پودر پیاز را هم در ادامه همراه با گوشت مرغ خرد شده به قابلمه اضافه کنید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ بپزد و سوپ جا بیفتد. سپس، آن را سرو کنید.
سوپ جو
سوپ جو یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که در روزهای بیماری می‌تواند حال شما را بهتر کند. برای پختن این سوپ، باید جو پوست کنده را در آب خیس کنید و بعد از آبکشی کردن با آب بپزید. سپس، پیاز و هویج خرد شده را تفت دهید و به آن نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید. وقتی هویج نرم شد، گوشت سینه مرغ ریش ریش شده را درون قابلمه بریزید. اجازه بدهید تا گوشت مرغ کمی با پیاز و هویج تفت بخورد. سپس، جوی پخته شده را همراه با مقداری آب به آن اضافه کنید. وقتی سوپ جو روی حرارت ملایم جا افتاد، به آن آبلیمو و مقداری جعفری ساطوری شده بیفزایید و این سوپ خوشمزه را سرو کنید.
کلام آخر
وقتی صحبت از غذای پرسنلی می‌شود، معمولاً به یاد غذاهای برنجی یا چلوخورشت‌ها میفتیم اما غذاهای آبکی هم می‌توانند غذای سازمانی شما باشند. اگر برای طبخ این غذاها طبق دستورهای پختی که توضیح دادیم، فرصت کافی ندارید، میتوانید آنها را از مامان‌پز(mamanpaz.ir) سفارش بدهید.
