رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت دلمه برگ انگور

دلمه برگ انگور,www.res2ran.com

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 250 گرم
برنج  یك و نیم لیوان
لپه یك استكان
جعفری،مرزه،تره،شیوید و كمی ریحان یك پیمانه
رب گوجه فرنگی یك قاشق
نمك،فلفل و ادویه به میزان لازم
پیاز داغ  دو تا سه قاشق غذاخوری

 

طرز تهيه مواد گوشتی

  1. گوشت را با پیاز تفت می دهیم. نمك،فلفل و ادویه زده ،با یك و نیم لیوان آب می گذاریم تا گوشت بپزد. بعد لپه را كه قبلا” پخته ایم به گوشت اضافه می كنیم. سبزی را هم اضافه كرده در صورت دلخواه كمی فلفل دلمه ای به مواد گوشتی اضافه می كنیم. در آخر برنج و چاشنی را اضافه كرده ، رب گوجه فرنگی را با كمی آب حل نموده روی مواد گوشتی می ریزیم، كمی بهم می زنیم تا مخلوط شود . مواد گوشتی را كنار گذاشته كمی زرشك به آن می افزاییم.
  2.   مواد لازم دلمه: برگ تازه و نازك و بدون شكاف به اندازه لازم ,موادگوشتی به اندازه چهار نفر ,چاشنی دلخواه از جمله شكر،آبلیمو،رب انار و شكر،رب آلو

طرز تهيه دلمه

  1.   برگها را شسته، در آب گرم چند دقیقه نگه می داریم تا كمی نرم شود. بعد دو برگ راروی هم گذاشته، به طوری كه برگ یكسان پهن شود. مقداری از گوشت را وسط برگ گذاشته و مثل بقچه می پیچیم.
  2. نكات مورد توجه:
  3. ۱) به جای گوشت چرخی می توان از گوشت كنجه(گوشت گوسفند تكه تكه كوچك) استفاده كرد.

    2) برنج بایستی خام باشد. برنج از قبل خیس كرده، دلمه را له می كند.

    3)برای پخت دلمه، روی قابلمه به اندازه ای آب بریزید كه كامل روی برگ مو (انگور) را نگیرد.

    4) زمانی كه می خواهیم دلمه را از روی گاز برداریم، رب را در روغن فراوان سرخ كرده ، فلفل و آبلیمو زده و روی دلمه می پاشیم.

     

 

 
نظرات ارسال شده ( 10 )
  • مری  در تاریخ 14 اردیبهشت 1390 :

    خیلی خوب بود فقط میخواستم بپرسم اگر به مواد داخل دلمه رب انار زدیم باز هم باید رب گوجه بزنیم .ممنون.


  • نسترن  در تاریخ 6 مرداد 1390 :

    khili ali boOd mamnoOn.


  • shayan  در تاریخ 10 شهریور 1392 :

    kheili ali bod man ke hal kardam dolme balad bodam vali in noesho na merc na robe goje farangi nemikhad dg man ke dorost kardam ali shod


  • ندا  در تاریخ 22 فروردین 1393 :

    ‎خیلی عالیه


  • eli  در تاریخ 3 اردیبهشت 1393 :

    ممنونم ازتون. یه سوال این دستور پخت برای چه تعداد هستش؟


  • ارزو  در تاریخ 23 اردیبهشت 1393 :

    ممنون برای اینکه برگ انگور برای دکمه ترد شود چه باید کرد؟


  • فرشته  در تاریخ 28 اردیبهشت 1393 :

    با سرکه شیره خوشمزه تره


  • شقایق دشتستان  در تاریخ 29 خرداد 1393 :

    با تشکر از شما لطفا مدت زمان پخت دلمه ها در قابلمه را هم بگویید الان دلمه های من روی اجاقند ولی نمیدونم کی برش دارم ؟ باز م متشکرم


  • ahdsji  در تاریخ 13 اردیبهشت 1394 :

    من از شما خیلی ممنونم . عالی بود


  • نیلوفر  در تاریخ 4 خرداد 1394 :

    سلام خیلی ممنون ازمطالبتون بسیارعالی بود


تصویر تصادفی
صبحانه املت انگلیسی