طرز تهیه ماسالای جگر
غذای تند و تیز هندی که با جگر درست می‌شود، طبعی متعادل دارد و بسیار خوشمزه است.
مناسب برای 4 نفر زمان آماده سازی کمتر از 1 ساعت
به نظر می‌آید این غذا طبع سردی داشته باشد ولی با اضافه شدن ادویه جات و به خصوص زنجفیل که طبعی به شدت گرم دارد، این غذا به طبعی متعادل می‌رسد. این غذا را با پلو و نان سرو کنید. با این مقدار مواد برای 4 نفر می‌توانید غذا درست کنید. این غذا در 40 دقیقه آماده می‌شود.
مواد لازم
|
جگر |
500 گرم |
|
پیاز |
2 عدد متوسط |
|
چاشنی سیر و زنجبیل |
3 قاشق غذاخوری |
|
ماست |
1 پیمانه |
|
روغن |
½پیمانه |
|
پودر فلفل چیلی قرمز |
2 قاشق غذاخوری |
|
زردچوبه |
½ قاشق چایخوری |
|
پودر تخم گشنیز |
1 قاشق چایخوری پر |
|
نمک |
1 قاشق چایخوری |
|
ادویه گرام ماسالا |
½ قاشق چایخوری |
|
فلفل چیلی سبز |
1 قاشق غذاخوری |
|
زنجبیل خردشده |
1 قاشق غذاخوری |
|
برگ گشنیز خرد شده |
2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
- جگر را به تکه‌های 2 یا 3 سانتی خرد کنید و 4 تا 5 دقیقه در آب بجوشانید، سپس آبکش کرده و بشویید.
- یک تابه گود برداشته، روغن و پیاز نازک ورقه شده را ضافه کرده و سرخ کنید. سپس پودر زرد چوبه و کمی آب به آن اضافه و مواد را در روغن تفت دهید.
- سپس خمیر زنجفیل و سیر، پودر فلفل چیلی و پودر گشنیز را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید.
- جگر، نمک و ماست زده شده را اضافه کنید و خوب سرخ کنید و ¼ پیمانه آب به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بگذارید بپزد.
- در آخر تمامی ادویه‌های پودری، برگ گشنیز خرده شده و فلفل سبز را اضافه کنید. با زنجفیل باریک و دراز خرد شده، غذا را تزیین و سرو کنید.