طرز تهیه سوپ کاهو
مواد لازم
| كاهو | 250 گرم |
| مرغ يك تكه | 150 گرم |
| شير | يك پيمانه |
| كره | 25 گرم |
| آرد | يك قاشق |
| پياز | يك عدد |
| روغن مايع | يك قاشق |
| پنير فتا | 50 گرم |
طرز تهیه
- اول پيازها را خلالي و باريك خرد مي‌كنيم و با يك قاشق روغن كمي تف مي‌دهيم تا سبك شوند. نمك و فلفل را اضافه مي‌كنيم و مرغ را با يك پيمانه آب اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم بپزد. بهتر است براي اين نوع سوپ‌ها از سينه مرغ بدون پوست استفاده بشود.
- مرغ كه پخت، آن را ريش ريش مي‌كنيم و دوباره به قابلمه برمي‌گردانيم. كاهو را خرد مي‌كنيم و به مواد قابلمه اضافه مي‌شود.
- در مرحله بعد، آرد را با كره تف مي‌دهيم تا خامي آرد گرفته شود. اصلا نبايد رنگ آن عوض شود. در همين حد كه بوي آرد گرفته بشود كافي است. حالا شير را آرام به آرد اضافه مي‌كنيم و در همين حين هم مي‌زنيم تا گلوله نشود. اين يك سس سفيد است كه در خيلي از سوپ‌ها استفاده مي‌شود. اين سس را وقتي يكدست شد به مرغ اضافه مي‌كنيم.
- اجازه مي‌دهيم چيزي حدود 15دقيقه كاهو بپزد. بعد با همزن آن را ميكس مي‌كنيم. اين سوپ جزو سوپ‌هاي نرم است.
- در مرحله بعد پنير را رنده و به سوپ اضافه مي‌كنيم و روي شعله ملايم مي‌گذاريم تا غليظ شده و پنير آب شود. وقتي پنيرها آب شد زير سوپ را خاموش كرده و سرو مي‌كنيم.