گفتگو با مدیر رستوران شاندیز مشهد شعبه شیراز آقای حسن نژاد

 

• رستوران دقیقا کی افتتاح شد ؟
از سال 79 . قبل از اون هم یه رستوران بود اما شاندیز نبود .
• علت محبوبیت شیشلیک شاندیز چیه ؟
علت اصلی مواد اولیه است . آشپز هم موثره اما کلا غذای ما یه غذای روتین هست غذای سختی نیست که نشه درستش کرد . علت اصلی اینه که مواد اولیه اولا مستقیم از مشهد میاد حتی دوغ و کره محلی ، هم نظارت میشه که حتما گوشت مرغوب بره باشه.
 

• شما جدیدا روی دکوراسیون و فضای مجموعه هم خیلی کار کردید . به نظرتون مشتریهاتون بیشتر غذا براشون اهمیت داره یا محیط ؟

توی اکثر شهر ها مثل مشهد و اصفهان برای مردم بیشتر کیفیت غذا مهمه و به فضا خیلی اهمیت نمیدن . اما توی شیراز خیلی فرق میکنه . برای شیرازیها که رستوران یکی از تفریح های اصلیشونه دکور ، فضا و موسیقی به اندازه غذا اهمیت داره در واقع به نظر من تو شیراز 40 درصد غذا مهمه و 60 درصد دکور و بقیه چیزها.
• البته شاندیز فضای خوبی داره ، مخصوصا چشم اندازش به شهر ، شاید یکی از نقطه ضعف های شاندیز دکورش باشه . قبول دارید اینو ؟
آره . اینو خودمون فهمیده بودیم . البته الان روی دکور و فضای مجموعه خیلی کار شده و البته باز هم جای کار داره .

• محبوب ترین غذای شاندیز کدومه ؟
اول شیشلیک و بعد هم ماهیچه و گردن . منو خودم هم شیشلیکو از همه چیز بیشتر دوست دارم.
• رستوران غذای خاصی هم داره ؟
تازگیها یه غذای دیگه به مجموعه اضافه کردیم به نام جوجه سرخ شده که با استقبال مردم همراه بوده.

• به غیر از خودتون بهترین رستوران شیراز به نظرتون کجاست ؟
رستوران هفت خوان خوبه بخش سنتی .
• بهترین فست فود شیراز ؟
فست فود کم میخورم ولی بخوام ساندویچ بخورم یکی هات داگ پامچال رو خیلی دوست دارم . یکی همبرگر ساندویچ ارم آقای کمالی . یکی هم ساندویچ داغ داغ توی خیابون خلیلی . پیتزا هم خیلی علاقه ندارم کلا.
• شما به تبلیغ هم زیاد اهمیت میدهید . به نظرتون تبلیغ تو شیراز چقدر اهمیت داشته ؟ یا فقط کیفیت ؟
تبلیغ خیلی اهمیت داره . من مشتری هایی داشتم که با این که کیفیت غذام خوب بوده وقتی اومدن بهم گفتن آقا اینجا چطوره که ده ساله باز شده ولی من تا حالا نیومده بودم. این یعنی هرچی هم کیفیت خوب باشه تبلیغ باید انجام بشه. هم برای اینکه آدم هایی که نمیشناسن بشناسنت و هم اینکه تو رقابت عقب نیافتی و فراموش نشی. ما الان یه دو سالی هست که رو تبلیغات داریم کار میکنیم. من کلا هزینه تبلیغات رو به عنوان هزینه جاری هر ماه کنار میذارم.
• یه خاطره از یه مشتری ناراضی ؟
یه خاطره تلخ و شیرین یادم میاد . یه روز خیلی شلوغ ، یک مشتری که مشتری دائممون هم بود. صدامون زد گفت آقا مدیریت عوض شده ؟ گفتیم نه . گفت پس بگید مدیریت بیاد . ما هم با کلی کار تو شلوغی خودمونو رسوندیم بهش گفتم بفرمایید . عصبانی گفت : کیفیت خیلی اومده پایین . ناراحت شدم گفتم چی مشکل داشته . بگید تا عوضش کنیم . غذا بد بوده ؟ گفت : کیفیت ماست موسیر خیلی اومده پایین ؟! حالا ماست موسیر های ما همه کارخونه ای هستن . گفتم بابا این که دست من نیست من که داخل این ماست نیستم که . خلاصه تو این شلوغی رستوران نمیدونستم باید عصبانی بشم یا بخندم !!
• در پایان نظرتون در مورد وبسایت رستوران دات کام چیه ؟
الان که خیلی خوبه . خیلی از مشتریها هستن مخصوصا مسافر ها که از توی سایت پیدا میکنن ما رو. خیلی هم پیگیر هستین و بروز. همینم که اخبار رستوران ها را میگذارین خیلی کار خوبیه. نظرسنجی هاتون هم خوبه.