طرز تهیه قیمه نثار(غذای سنتی قزوین)
انرژی کل: 3500 کیلو کالری
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
| گوشت مغز ران گوسفندی | 500 گرم |
| برنج | 6 پیمانه |
| زرشک | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| خلال پرتقال شیرین شده | 1 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | 1 قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | 1 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| دارچین،هل،زیره | 1 قاشق غذاخوری |
| کره | 100 گرم |
| زعفران آب گرفته غلیظ | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک،فلفل،زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه
- برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید
- گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید
- مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود
- بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید
- خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید
- زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید
- یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید
- تزیین:
- برنج گرم را داخل قالب میان تهی، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید
- سپس آن را در دیس برگردانید
- در قسمت میان تهی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و طبق تصویر روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید
- روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید