مواد لازم
| پیاز درشت | 2 تا 3 عدد |
| بادمجان متوسط | 5 تا 6 عدد |
| کدوی متوسط | 3 تا 4 عدد |
| گوجه فرنگی درشت | 5 تا 6 عدد |
| فلفل سبز دلمه ای | 2 تا 3 عدد |
| سیر | 2 تا 3 پره |
| سبزی معطر(نعناع ، ترخان و جعفری) | یک دسته کوچک |
| روغن زیتون | 150 گرم |
| نمک | به مقدار کم |
طرز تهیه
- پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود ، سپس سیر را می کوبیم و داخل پیاز میریزیم و بهم میزنیم ،
- آنگاه فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نازک می بریم و به پیاز اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را نیز خرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و کمی نمک می زنیم و دسته سبزی معطر را نیز داخل ظرف قرار می دهیم ،
- حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود بعد دسته سبزی را بر می داریم و راتاتوی را در ظرف می کشیم . بهتر است روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزیم و پوست آنرا بگیریم و بعد مصرف کنیم . باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نگردد