مواد لازم
| گوشت گوسفند یا گوساله | 500 گرم |
| گردوی چرخ شده | 100 گرم |
| رب انار | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| روغن زیتون یا مایع | 1/2 لیوان |
| جعفری.گشنیز.مرزه.ترخون | 3 قاشق خرد شده |
| نمک.فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه
- درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده ، گردوی چرخ شده ، فلفل و رب انار را مخلوط کنید سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کرده اید به این مخلوط اضافه نمائید ( نمک را در زمان پخت اضافه کنید تا کباب سفت نشود ).
- روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 – 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود ، پس از این مدت زمان گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید ( فاصله بین گوشت ها برای پخت بهتر کباب است ).
- سیخ ها را روی کباب پز یا اتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک بپاشید تا ترد بماند ( بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کبابی اتش ذغال میباشد ).
- کباب ترش دارای طعمی عالی و خوشمزه است و بهمراه برنج زعفرانی یا نان سرو میشود.