پیش غذا
مواد لازم برای 4 نفر
| کره |
50 گرم |
| پیاز متوسط |
یک عدد |
| سیر |
2 حبه |
| سیب زمینی متوسط |
2 عدد |
| آب مرغ یا سبزیجات |
2 پیمانه |
| شیر |
دو ونیم پیمانه |
| اسفناج تازه |
به میزان لازم |
| پوست لیمو |
نصف یک لیمو |
| خامه |
سه قاشق غذاخوری |
طرز تهيه
- کره را درون قابلمه‌ای حرارت داده و سیرکاملا ریز شود. و پیازکاملا ریز شود. را 6- 5 دقیقه در آن تفت داده و سیب‌زمینی به قطعات درشت خرد شود. را به آن اضافه کرده و یک دقیقه دیگر آن‌ها را تفت دهید. آب مرغ یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کرده و 10- 8 دقیقه آن‌ها را روی حرارت کم قرار داده تا سیب‌زمینی‌‌ها خوب پخته شوند.
- شیر را اضافه کرده و بگذارید جوش بیاید.در این مرحله نیمی از اسفناج‌ها را با پوست رنده شده لیمو را به قابلمه اضافه کرده و درب آن را گذاشته تا جوش بیاید و اسفناج‌ها خوب پخته شوند.
- (حدود 15 دقیقه).بعد قابلمه را از روی حرارت برداشته و 5 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سوپ را درون دستگاه غذاساز ریخته و نیمه دیگر اسفناج‌ها را به آن اضافه کرده و آن‌ها را پوره کنید.(با این روش، مزه تازه اسفناج حفظ شده و رنگ سوپ نیز سبز روشن و شفاف می‌شود
- این سوپ را می‌توان تا یکماه در فریزر نگه داشت و به هنگام مصرف آن را یا درون مایکروویو و یا چند ساعت درون یخچال قرار داده تا از حالت انجماد بیرون آید. البته در این حالت ممکن است سوپ طراوات و شادابی اولیه را نداشته باشد ولی طعم و رنگ آن تغییری نخواهد کرد.
- به مقدار دلخواه به سوپ نمک و فلفل اضافه کرده، درون کاسه‌های مورد نظر ریخته و روی آن‌ها خامه بریزید و میل کنید.