مواد لازم برای 6 نفر
| پاستای کوتاه لوله ای | 500 گرم |
| بادمجان | 500 گرم |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| پنیر موتزارلا | 200 گرم |
| ریحان تازه | حدود 10 تا 15 برگ یا خشک آن کمی |
| سیر | 1 حبه |
| گوجه فرنگی | 1 کیلوگرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهيه
- در قابلمه ای آب ریخته و بگذارید به جوش آید سپس در آن مقداری نمک بریزید به آب در حال جوش پاستا را اضافه كنید.
- در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستاها خمیر می‌شوند. بگذارید تا پاستاها بپزند. در این مدت یكی دو بار مخلوط را هم بزنید.سپس آبکش کنید),همزمان با جوشیدن آب,بادمجان ها را ابتدا خوب بشویید و سپس آنها را حبه ای خرد کرده و با پوست در روغن زیاد سرخ کنید و روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- سپس آنها را با کمی روغن زیتون در ماهیتابه بریزید. یک حبه سیر کوبیده یا له شده را داخل آن بیندازید تا رنگ بگیرد و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کرده و چند برگ ریحان تازه که با دست خرد کردید به آن بیفزایید.بعد از اینکه گوجه فرنگی ها کمی پخت،بادمجان ها را اضافه کنید و نگذارید بادمجان له شود. سپس غذا را از روی حرارت بردارید. در آخر پنیر موتزارلای تازه و مکعبی خرد شده (یا رنده شده)را به آن افزوده و مواد را خوب هم بزنید و پاستاها را اضافه کنید .در ظرف مناسب سرو کنید.
- می توانید از مقداری برگ جعفری تازه خرد شده و پودر آویشن نیز در مواد استفاده کنید,همچنین استفاده از یک عدد پیاز خرد شده و سرخ شده در کنار سیر می تواند به خوش عطر تر شدن غذا کمک کند.