مواد لازم
| سير | 4 تا 5 حبه |
| سس مايونز | نصف پيمانه |
| آب ليمو | 2 تا 3 قاشق غذاخوري |
| مرزه ي خشک يا آويشن خشک | 1 تا يک و نيم قاشق غذاخوري |
| فلفل قرمز | يک چهارم قاشق چايخوري |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چايخوري |
| نمک | به ميزان لازم |
| مرغ ( ترجيحاً سينه ي مرغ ) | 1 کيلو |
| فلفل دلمه اي سبز و قرمز | چند تکه |
| قارچ کوچک | چند عدد |
طرز تهيه
- سير را رنده کرده با مايونز ،آب ليمو ، مرزه خشک يا آويشن ، فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک (برخی مقداری دارچین نیز اضافه می کنند)خوب مخلوط کنيد . پوست مرغ را بکنيد و آن را با استخوان يا بي استخوان تکه کنيد . سپس آن را با سس آماده شده آغشته کرده و در ظرفي پلاستيکي يا شيشه اي در بسته به مدت 12 تا 24 ساعت در يخچال قرار دهيد .
- در صورت تمايل فلفل دلمه اي قرمز و سبز را به شکل مربع تکه کنيد و وقتي تکه هاي مرغ را به سيخ مي کشيد قارچ ، فلفل قرمز و سبز را در ميان آنها قرار دهيد .
-
سيخ هاي مرغ را روي آتش ذغال قرار داده و به آرامي باد بزنيد تا مرغ ها پخته شود ( مراقب باشيد خشک نشود ) . وقتي کباب ها آماده شد در ديس بکشيد . مي توانيد آن را همراه با 25 گرم کره ي ذوب کرده ميل کنيد
-
اين کباب را در فر يا ماهيتابه هم مي توان آماده کرد و براي اينکه خشک نشود حتما در اواخر طبخ کره ذوب شده را روي آن بريزيد .
-
شيش طاووق به روش هاي مختلف طبخ مي شود در صورتي که مايل نباشيد از سس مايونز استفاده کنيد مي توانيد آن را حذف کرده و به جاي آن روغن زيتون يا کره اضافه و البته مقدار آب ليمو را هم کمي بيشتر کرد . برخی از ماست پرچرب نیز به جای مایونز استفاده می کنند.
3ـ حداقل زمان خواباندن در مايه 3 تا 4 ساعت است .