مواد لازم
| مرغ | نصف سینه متوسط |
| پنیر پارمزان رنده شده | یک سوم پیمانه |
| خامه غلیظ | یک سوم پیمانه |
| کره | 100گرم |
| فتوچینی | ۵۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پیاز | 1عدد |
| جعفری خرد شده | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهيه
- یک عدد پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید.سینه مرغ را با بیفتک کوب خوب بکوبید تا قطر آن کم شود و سپس آن را به صورت مستطيل‌هاي باريك خرد كرده و به پياز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید(مقداری نمک و زردچوبه برای مزه دار کردن آن اضافه کنید).
- در یک قابلمه آب بریزید و به آن یک قاشق نمک و مقداری روغن اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.محتواي بسته فتوچيني را بدون شكستن رشته‌ها بمدت 15 دقيقه درآن بجوشانید و بعد آن را آبكش کنید.
- در ماهیتابه ای کره و خامه را روی حرارت خیلی کم باهم مخلوط کنید سپس فتوچینی آبکش را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه به آن بیفزایید(معمولا میزان فلفل سیاه در فتوچینی آلفردو زیاد است)حرارت باید کم باشد و پس از اینکه 2 تا 3جوش زد مقداری از پنیر را به آن اضافه کرده و سپس آنرا خاموش کرده و در ظرف مورد نظر بکشید و لابه لای آنرا مرغ تفت داده شده بریزید و بقیه پنیر را روی آن ریخته و برای تزیین می توانید مقداری جعفری خرد شده روی آن بریزید.
- در فتوچینی آلفردو ریختن مرغ اختیاری است و در خیلی از دستور های پخت آنرا بدون مرغ توضیح داده اند.اما در برخی دستورها مرغ,میگو و گاها گوشت دیده می شود که فتوچینی را می توان با هریک از آنها تهیه کرد.