مواد لازم
| بادمجان متوسط | 5عدد |
| سیر | یک بوته |
| تخم مرغ | 3عدد |
| گوجه فرنگی |
2عدد |
| روغن,نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهيه
- بادمجانها را داخل فر يا روی آتش کبابي کنید تا کاملا پخته شوند، سپس پوست آنها را کنده و سرهای آنرا بگیرید و بعد ساطوری کنید سپس گوجه فرنگي ها را در آب جوش ريخته و پوست آن را گرفته و خرد کنید.سیر را کوبيده و داخل روغن داغي که در تابه و روی آتش است بریزید تا کمي سرخ شود , بعد بادمجانها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ کنید بحدی که آب آنها کاملا کشيده شود و به روغن بیفتد .
- سپس کمي نمک و فلفل به آن اضافه کنید و مايه را در يک طرف تابه قرار داده ودر طرف ديگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط کنید و بهم بزنید تا کاملا بسته شده و سرخ شود بعد بادمجانها و تخم مرغ ها را مخلوط کنید و میرزا قاسمی آماده شده را در ديس کشیده با سبزیجات تازه و نان سرو کنید.
-
میرزا قاسمی یک غذای سنتی مخصوص شمال ایران است.