مواد لازم
| بادمجان | 500 گرم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| ارده | 1/2 پيمانه |
| آب ليمو | 1/4 پيمانه |
| سيررنده شده | 3تا4 حبه |
| ماست | 1 ليوان |
| نمک | به دلخواه |
| جعفري خرد شده و زیتون | به ميزان لازم براي تزيين |
طرز تهيه
- بادمجانها را کبابي کنيد یا با روغن خیلی کم سرخ کنید.سپس پوست آنها را گرفته و با گوشت کوب خوب له کنید یا در مخلوط کن بریزید.سپس ارده، آب ليمو ،سيررنده شده، ماست و نمک را به بادمجان اضافه کنيد وکاملاً مواد را با هم مخلوط کنيد تا صاف و يکدست شوند. چنانچه مايل باشيد مي توانيد مقدار سير و آب ليمو را متناسب با ذائقه خود کمتر يا بيشتر کنيد.
- ماست را به تدريج اضافه کنيد زيرا مقدار مصرف ماست به غلظت آن بستگي دارد (اگر از ماست رقيق استفاده مي کنيد مقدار آن را کمتر کنيد.)متبل آماده شده را در بشقاب بريزيد و با جعفري و زیتون تزيين کنيد.درصورتي که مايل باشيد مي توانيد مقداري روغن زيتون نيز روي آن بريزيد.