مواد لازم برای 6 نفر
| نخود | 500گرم |
| روغن كنجد | 1لیوان |
| سیر | 1بوته |
| نمك | به مقدار كافی |
| لیمو ترش | 2عدد |
| زیتون سیاه | مقداری |
| فلفل قرمز كوبیده | 2/1 قاشق سوپخوری |
طرز تهيه
- نخود را از چند ساعت قبل خیس كرده، پوست بگیرید ,اگر فرصت نبود ابتدا نخود را پخته،بعد پوست آن را بگیرید . نخود پوست گرفته را با مقداری آب و یك بوته سیر پوست كنده و نصف قاشق نمک , كاملا پخته و سپس چرخ کنید.نخود باید طوری پخته باشد كه پس از چرخ كردن، هیچ زبری نداشته باشد. روغن كنجد را كم كم داخل پوره نخود بریزید و بهم بزنید تا روغن كاملا جذب نخود شود.آب یك عدد لیمو را گرفته و با پوره مخلوط کنید.
- مخلوط را بچشید و نمك آن را اندازه کنید. حمص بدست آمده را در یك ظرف بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کرده, فلفل قرمز را روی آن بپاشیدمی توان یک عدد لیمو را حلقه کرد و با مقداری زیتون سیاه حمص را تزیین نمود.