مواد لازم
| برنج | 750 گرم |
| فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| نخود فرنگی | 2 لیوان |
| ذرت پخته شده | 2 لیوان |
| قارچ خرد شده | 2 لیوان |
| مرغ پخته خرد شده | 2 لیوان |
| آب مرغ | 2 لیوان |
| روغن | 150 گرم |
| پیاز خلال شده | 1 لیوان |
| زعفران سائیده | 1 قاشق مرباخوری |
طرز تهيه
- قارچ‌های خرد شده را همراه با تکه های مرغ در کمی روغن تفت بدهید تا کمی قهوه ای رنگ شوند. سپس ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز را هم با آن مخلوط کنید
- برنج را با آب خوب بشویید و اجازه بدهید داخل آب باقی بماند. کمی روغن کف قابلمه‌ای بریزید و پیاز خلال شده را در آن تفت بدهید. وقتی پیاز به رنگ طلایی روشن درآمد، برنج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه ای به تفت دادن ادامه دهید. حال، آب مرغ را همراه با زعفران و ۴ لیوان آب به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج روی شعله ملایم پخته شود
- سپس، برنج را آبکش کنید. کف قابلمه را چرب کنید. حال برنج و مخلوط مرغ و سبزیجات را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید. اجازه بدهید پلو یونانی حدود ۱ ساعت روی شعله ملایم دم بکشد
- وقتی شعله را خاموش کردید، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا قابلمه خنک شود و بعد پلو یونانی را به آرامی در ظرف سرو برگردانید