غذاهای سنتی
موادلازم
| گوشت گردن گوشفند |
200 گرم |
| شکر |
1/2 پیمانه |
| پیاز |
1 عدد |
| ماست پر چرب |
3 پیمانه |
| زرده تخم مرغ |
1 عدد |
| زعفران دم کرده |
1 قاشق سوپخوری |
| گلاب |
1 قاشق سوپخوری |
| خلال بادام |
1 قاشق سوپخوری |
| مغز گردو |
1 قاشق سوپخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه |
به میزان لازم |
طرز تهيه
- پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.
- زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
- کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود