مواد لازم
| گوشت مغز ران گوساله | به میزان لازم |
| سیر | به میزان لازم |
| دنبه | به میزان لازم |
| گوجه فرنگی | به میزان لازم |
|
روغن |
به میزان لازم |
| سیب زمینی سرخ شده | به میزان لازم |
| نمک و فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه
- گوشت و دنبه را خوب بشویید . سیر را پوست بکنید و بشویید . دنبه را به صورت تکه هایی کمی بزرگتر از قیمه د رآورید .گوشت را با نوک چاقو سوراخ کنید . د ر یک سوراخ سیر و د ر یک سوراخ دنبه قرار د هید تا تمام سطح گوشت به این ترتیب پر شود .
- برای آن که مواد خارج نشود ، اطراف آن را با نخ تمیزی ببند ید و آن را د ر روغن سرخ کنید (بد ون نمک). رب را با مقد ار لازم آب مخلوط کنید و روی گوشت بریزید و بگذارید با شعله کم بپزد .
- وقتی خوب پخت، نمک، فلفل و زرد چوبه را به آن اضافه کنید و بگذارید آب آن کاملاً تمام شود و به روغن بیفتد .بعد نخ ها را جد ا کنید و آن را حلقه حلقه ببرید و د ر د یس قرار د هید واطراف آن را با سیب زمینی تزیین کنید