مواد لازم
| پیاز | ۲ عدد |
| روغن نباتی | ۳ قاشق غذاخوری |
| دانه خردل | ۱ قاشق چایخوری |
| دانه زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| تره فرنگی خرد شده | ۲ عدد |
| هویج خرد شده | ۳ عدد |
| سیب زمینی خرد شده | ۲ عدد |
| هویج وحشی خرد شده | ۲ عدد |
| رب کاری | ۲ تا ۳ قاشق چایخوری |
| عصاره سبزیجات | مقداری |
| ماست طبیعی | ۲۵۰ میلی گرم |
| جعفری یا گشنیز | مقداری برای تزیین |
طرز تهیه
- پیازها را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد کرده و بعد ریز کنید. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه گرم کرده و نیمی از پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید و تا زمانی که رنگ آن ها شروع به تغییر کند تفت بدهید. بعد خردل و زیره را اضافه کرده و تا زمانی که خوب سرخ شوند تفت بدهید.
- سبزیجات و رب کاری را هم اضافه کرده و هم بزنید. بعد عصاره سبزیجات را داخل قابلمه ریخته و حرارت را بالا ببرید تا جوش بیاید، بعد از اینکه جوش آمد حرارت را کم کرده، و درب ظرف را به صورت نیمه روی قابلمه گذاشته و اجازه بدهید برای ۳۰ دقیقه بجوشد، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. در همین حال، باقی مانده روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و بقیه ی پیاز را سرخ کنید تا ترد و طلایی رنگ سود.
-
سوپ را به صورت پوره درآورده و به قابلمه برگردانید و با ماست ترکیب کنید. مقداری از آن را چشیده و اگر لازم است کمی نمک به آن اضافه کنید. حالا به آرامی آن را گرم کرده و بین کاسه های سرو آن را تقسیم کنید و یک قاشق ماست و مقداری هم پیاز و جعفری روی آن بریزید