طرز تهیه کدو و بادمجان حصیری : پیش غذای مجلسی
بادمجان و كدو از جمله صیفی جات هستند که اغلب افراد خوردن آنها را دوست دارند و بیشتر غذاهایی که با این دو نوع سبزيجا ت تهیه می شوند از طرفداران زیادی برخورداند. اما این یک واقعیت است که بادمجان از طرفداران بیشتری در بین مردم برخوردار است و كدو در رتبه بعدی قرار دارد. گفتنی است که كدو دارای خواص فراوانی است که مورد نیاز بدن هر انسانی هستند و این لزوم استفاده در بین كودكان از اهمیت شایانی برخوردار می باشد که باید آن را در سبد غذایی مان قرار دهیم.
مواد لازم
| کدو و بادمجان قلمی | 6 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 300گرم |
| سیر | 2 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
| اسفناج و جعفری خرد شده | 1 پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه
- كدو و بادمجان را به کمک پوست کن به صورت ورقه ای برش بزنید. مقداری نمک روی آن بپاشید و پس از پاک کردن عرق بادمجان، به یکی از روش هایی که در بالا به آن اشاره شد با روغن کنجد سرخ کنید
- دلیل استفاده از روغن کنجد این است که روغن کنجد علاوه برسلامت، مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد. همچنین در صورت تمایل می توانید از سرخ کردن كدو و بادمجان نیز صرف نظر کنید تا غذایی سالم تر و رژیمی تر داشته باشید
- در تابه دیگری سیر و پیاز را تفت دهید سپس گوشت چرخ شده گوسفندی و یا بوقلمون را اضافه کنید و با نمک و فلفل طعم دار کنید
- در آخر اسفناج يا جعفري ساطوری شده را به گوشت چرخ شده اضافه کنید
- ورقه هاي كدو و يا بادمجان را به صورت به علاوه روی هم قرار دهید و از مایه گوشت به اندازه ۲ قاشق غذاخوری مابین آن قرار دهید و به شکل بقچه ای بپیچید و در ظرف مورد نظر در کنار هم قرار دهید
- برای تهیه سس گوجه فرنگي، یک پیمانه آب و رب، آبليمو،زعفران و نمک و فلفل را با مقداری پیاز داغ آماده مخلوط کنید و روی كدو و بادمجان حصیری پیچیده شده بریزید. در صورت تمایل می توانید چند عدد غوره نیز در اطراف بادمجان ها ها برای طعم بهتر بریزید
- سپس روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
- بادمجان حصیری را با میگو و یا سبزيجات قالب زده تزیین نمایید
-
نکته مهم در تهیه كدو و بادمجان حصیری
-
برای تهیه كدو و بادمجان حصیری دست شما برای استفاده از مواد مختلف در پر کردن آن کاملا باز است. برای مثال می توانید درون بادمجان را با پیاز داغ آماده،كشك و گردو خرد شده پر کنید. یا از مخلوط گوشت و سبزيجات استفاده نمایید
