طرز تهيه ورقه،غذاي لذيذ گيلكي
ورقه، نوعی کوکوی بادمجان گیلکی است که با نان یا کته خورده می‌شود. برخلاف ظاهر ساده‌اش طعم فوق‌العاده‌ای دارد و تهیه آن در زمان و هزینه صرفه‌جویی می‌کند.
مواد لازم
| بادمجان متوسط | ۳عدد |
| تخم‌مرغ | ۴ تا ۵ عدد |
| روغن، نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | یک قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه
- بادمجان را پوست کنده و به صورت حلقه‌هایی به ضخامت ۲ سانتي متر ببرید، روی آن نمک پاشیده و در آبکش بگذارید تا تلخ‌آب آن خارج شود. پس از حداقل نیم ساعت، آن را شسته و خشک کنید.
- بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید، سپس با حوله کاغذی روغن اضافه آن را بگیرید.
- یک تابه نچسب را چرب کنید و بادمجان‌ها را کف آن بچینید. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- تابه را روی شعله متوسط داغ کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و آن را بپزید تا تخم‌مرغ ببندند. پس از ۶ دقیقه، آن را برش داده و پشت‌و‌رو کنید تا هر دوطرف آن بپزد. این غذا را با گوجه‌فرنگی، ماست و کته سرو کنید.
- نکات کلیدی:
- اضافه کردن نصف قاشق چای‌خوری دارچین اختیاری است.
- اگر بادمجان پوست نازک است آن را با پوست خرد و سرخ کنید.