رستوران های ایرانی همه شهرها

طرز تهیه و دستور پخت ته چین مرغ

ته چین مرغ,www.res2ran.com

 

مواد لازم برای 4 نفر

برنج يك كيلو گرم
مرغ متوسط يك عدد
ماست  750 گرم
روغن 350 گرم
زرده تخم ‌مرغ  چهار عدد
عفران ساييده  دو قاشق چايخوري
نمك و ادويه  به مقدار مورد نياز

 

طرز تهيه

  1. گوشت مرغ را با مقداري آب و نمك و ادويه بپزيد. هنگامي كه مرغ پخت و حدود يك استكان آب آن باقي ماند, آب مرغ را جدا كنيد و پس از درآوردن استخوانهاي آن, مرغ را به قطعات كوچكتر تقسيم كنيد. زعفران را در مقدار كمي آب گرم حل كنيد و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل يخچال بگذاريد.
  2. برنجی را که از قبل خیس کرده اید بجوشانید و آبکش کنید.دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن (ذوب شده) و نصف مخلوط ماستي را كه مرغ را در آن خوابانده بوديد با دو تا سه كفگير برنج مخلوط كنيد و در ته ديگ يا قابلمه بريزيد و با ته قاشق آن را صاف كنيد. مقداري مرغ به صورت يك لايه نازك روي ته ديگ بچينيد و روي آن نيمي از پلو را بريزيد. بقيه مرغ را روي برنج بچينيد و بقيه برنج را نيز روي مرغ بريزيد و سطح مرغ را با برنج بپوشانيد.
  3. آب مرغ را با يك قاشق چايخوري زعفران مخلوط كنيد و روي برنج بريزيد. سطح برنج را با كفگير كمي فشار دهيد تا برنج كمي فشرده شود.
    باقيمانده مخلوط ماست را روي برنج بريزيد و سه تا چهار قاشق غذا خوري روغن را ذوب كنيد و روي برنج بريزيد و آن را دم كنيد. بعد از يك و نيم ساعت ته چين آماده است. پس از دم كشيدن, به سرعت قابلمه را در ديس وارونه كنيد تا ته چين به شكل قالبي خارج شود. اگر ته چين به شكل قالبي در نيامد, مي‌توانيد ابتدا آن را با چاقو به چهار قسمت تقسيم كنيد و سپس در ديس بگذاريد.

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 41 )
  • hemaseh  در تاریخ 25 فروردین 1390 :

    خیلی عالیه که دستور پختهای درست واصیل ایرانیرو در اختیار همگان میذارید تا همه بتونن از طعم های ایرانی لذت ببرن


  • بانوی دریا  در تاریخ 29 خرداد 1390 :

    سلام ممنون...خیلی خوشمزه هست


  • س.ت  در تاریخ 28 مرداد 1390 :

    ممنون که این دستو رای غذای رو در اختیا رمون می گزارید


  • نسترن  در تاریخ 24 شهریور 1390 :

    ممنون از راهنماییتون


  • راحله ره انجام  در تاریخ 14 فروردین 1391 :

    با سلام .ته چين از بهترين غذاهاي اصيل ايراني است از آموزش شما متشكرم.


  • مهدیه  در تاریخ 23 خرداد 1391 :

    خیلی ممنون


  • sara  در تاریخ 2 تیر 1391 :

    من اولین تجربم تو پختن غذا همین ته چینی بود که از اینجا خوندم واقعا ممنونم که منو به آشپزی علاقه مند کردید


  • بچه آشپز  در تاریخ 22 تیر 1391 :

    خیلی ممنون


  • شیرین  در تاریخ 28 تیر 1391 :

    من تازه دستور پخت دیدم و نپختم ولی حس می کنم خوشمزس.


  • ماهور  در تاریخ 3 آبان 1391 :

    حتما می خوام امتحانش کنم ممنون


  • سمانه  در تاریخ 9 دی 1391 :

    امروز تصمیم گرفتم ته چین درست کنم از این دستور پخت خوشم اومد .میخواهم درست کنم امیدوارم خوب بشه.ممنون از آموزشتون.


  • نفيسه  در تاریخ 26 مرداد 1392 :

    خيلي عالي بود درست كردم


  • زینب  در تاریخ 9 شهریور 1392 :

    بهترینه.ممنون


  • معصومه  در تاریخ 17 شهریور 1392 :

    سلام واقعا غذای خوشمزه ای است می خوام خودم درستش کنم


  • محبوبه  در تاریخ 29 شهریور 1392 :

    عالی بود . ممنون


  • امیر  در تاریخ 25 مهر 1392 :

    ممنون خیلی خوب شد دستور عالی بود


  • فاطمه  در تاریخ 29 مهر 1392 :

    خیلی متشکرم


  • آیدا  در تاریخ 20 آبان 1392 :

    من عاشق ته چینم.واقعا ممنون


  • sepide7  در تاریخ 28 آبان 1392 :

    mecccc khob bod j dad


  • نرگس  در تاریخ 20 آذر 1392 :

    تخم مرغ نریزیم نمیشه. از بوش بدم میاد


  • نویسنده  در تاریخ 20 آذر 1392 :

    بله نرگس خانم میشه بدون تخم مرغ هم. ولی طعمش متفاوت میشه .


  • كاميار  در تاریخ 30 آذر 1392 :

    بسيار سپاسگذارم. مخصوصا از عكس اين موضوع كه بسيار حرفه‌ايي انتخاب شده.


  • فرناز  در تاریخ 13 دی 1392 :

    خیلی ممنون


  • انسيه  در تاریخ 18 دی 1392 :

    متشكرم . فكر كنم خوشمزه بشه


  • رها  در تاریخ 26 دی 1392 :

    متشکرم


  • مريم  در تاریخ 2 بهمن 1392 :

    چرا بعضي از دستور پختها تخم مرغ نوشتن نه زرده ى تخم مرغ.


  • مريم  در تاریخ 2 بهمن 1392 :

    عاليه


  • ریحانه  در تاریخ 9 بهمن 1392 :

    سلام .من اولین باره که میخوام این غذارو درست کنم و تو سایت های مختلفی دنبال دستورش گشتم تقریبا طرز پختش یکیه ولی متاسفانه مواد اولیش کم و زیاد داره مثلا یه جا روغنو نوشته 150 گرم و تو این دستور نوشته350 گرم من واقعا نمیدونم چغدر بریزم اصلا هم دوس ندارم خراب بشه کسی هس که از این دستور مطمئن باشه و قبلا درستش کرده باشه؟؟؟؟؟؟


  • شعله  در تاریخ 15 بهمن 1392 :

    سلام،خیلی ممنونم که دستور پخت این غذای خوشمزه رو گذاشتین.من الان تصمیم گرفتم درستش کنم،امیدوارم بتونم به قشنگیه عکسی که گذاشتین درست کنم،بازم ممنونم.


  • فاطمه  در تاریخ 27 بهمن 1392 :

    سلام .من اولین بار می خوام ته چین درست کنم و از راهنمایی شما بسیار ممنونم


  • شادي  در تاریخ 30 بهمن 1392 :

    سلام من اولين باره ميخام ته چين درست كنم ميشه توش كشمش هم بريزم؟ چون دوست دارم كمي شيرين بشه


  • shahkar  در تاریخ 28 اسفند 1392 :

    بهتره كه از چه ماستي استفاده بشه؟


  • ثمین  در تاریخ 1 فروردین 1393 :

    salam mishe to fer pokhte beshe


  • محمد خسین  در تاریخ 31 فروردین 1393 :

    تشکر می کنم از اینکه دستور پخت غذا ها را گذاشتین من عاشق اشپزیم همه بهم میگن دسپختت خوبه .


  • کوثر  در تاریخ 7 تیر 1393 :

    سلام خسته نباشین دلیل اینکه 3یا4ساعت تو یخچال میذاریم چیه؟ میشه نذاریم؟ اگه تخم مرغ بزنیم غذا بوی تخم مرغ میگیره ؟؟


  • محسن  در تاریخ 7 تیر 1393 :

    خانم کوثر فکر نمیکنم مشکلی پیش بیاد . من وقتی درست میکنم اصلا این سه چهار ساعت تو یخچال رو نمیذارم . اما ممکنه طعمش فرق کنه که من چون امتحان نکردم نمیدونم


  • هادی  در تاریخ 30 تیر 1393 :

    خیلی ممنون تاحالادرست نکردم ولی میخوام امتحان کنم مرسی


  • غزل  در تاریخ 19 شهریور 1393 :

    خیلی خوب و کامل بود ممنون.


  • narges  در تاریخ 28 شهریور 1393 :

    سلام چی کنم ته چین وا نره قالبی که در نمیاد هیچ!!


  • نسرين  در تاریخ 18 خرداد 1394 :

    سلام من خيلي دوست دارم درست كنم انشالله خيلي زود درست كنم خيليييييييي ممنونم


  • منور  در تاریخ 12 مرداد 1394 :

    سلام ممنون ,چه چیزی باید اضافه کنم,که مثل ته چین رستوران شیرین بشه.


تصویر تصادفی
ساندویچ ماهی برگر