رستوران های ایرانی همه شهرها

طرز تهیه پنکیک

پنکیک,www.res2ran.com

مواد لازم برای 5 نفر 

کره 5 قاشق غذاخوری
آرد یک و یک چهارم پیمانه
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق غذاخوری
جوش شیرین نصف قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر نصف قاشق چای‌خوری
تخم مرغ یک عدد
شیر بدون چربی یک پیمانه 
شیر معمولی یک چهارم پیمانه
روغن کانولا  به میزان لازم 

 

طرز تهيه

  1. کره را ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. همزمان که کره در حال خنک شدن است، آرد، ‌شکر، بیکینگ پودر، نمک و جوش‌ شیرین را درون کاسه ‌متوسطی ریخته و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.در کاسه‌ای دیگر، زرده تخم‌مرغ، شیر بدون چربی و شیر معمولی را آنقدر هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند، سپس کره را به مخلوط اضافه کرده و مجدد هم بزنید. مخلوط شیر و زرده را به مخلوط آرد اضافه کرده و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
  2. اکنون سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. (در این مرحله مراقب باشید مخلوط را خیلی هم نزنید) تابه ای را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن کانولا را درون آن بریزید و وقتی داغ شد حرارت را کم کنید و با قاشق از مخلوط برداشته درون روغن بریزید، ابتدا یک طرف و بعد طرف دیگر آن را سرخ کنید و با بقیه مایه همین عمل را تکرار کنید.
  3. اگر شیر بدون چربی در دسترس ندارید می‌توانید از ماست ساده استفاده کنید. دو سوم پیمانه ماست را با کمی شیر معمولی رقیق کنید تا به حد یک پیمانه برسد.
  4. این پنکیک را می توانید با عسل,مربا, شکلات و یا میوه ها(مثل موز و توت فرنگی)  مصرف کنید.

پنکیک قارچ و گوجه فرنگی

مواد لازم برای 2 نفر 

آرد سفید 140 گرم
آرد سویا یک قاشق چای‌خوری
شیر سویا یک و نیم پیمانه
روغن سبزیجات برای سرخ کردن به میزان لازم 

مواد لازم برای رویه

روغن گیاهی 2 قاشق غذاخوری
قارچ 250 گرم
گوجه فرنگی گیلاسی 250 گرم
شیر سویا 2 قاشق غذاخوری
بادام زمینی یک مشت بزرگ
تره خرد شده مقداری 

 

طرز تهيه

  1. درون مخلوط کن، آردها را با کمی نمک مخلوط کرده، سپس شیر سویا را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایه نرمی حاصل شود.درون تابه متوسطی روغن را آنقدر حرارت داده تا کاملا داغ شود. سه قاشق غذاخوری از مایه را درون تابه ریخته و تا حدی آن را حرارت دهید که روی مایه حباب‌هایی ظاهر شود
  2. مایه را برگردانده و طرف دیگر آن را تا حدی بپزید که طلایی مایل به قهوه‌ای رنگ شود.مراحل فوق را برای مابقی مایه اجرا کنید، سپس آن‌ها را در جای گرمی قرار داده تا سرد نشوند. برای رویه: روغن را درون تابه‌ای گرم کنید.قارچ‌ها را درون تابه تا حدی که نرم شوند حرارت دهید.
  3. گوجه‌فرنگی‌ها را درون تابه اضافه کرده و چند دقیقه‌ای آن‌ها را حرارت دهید.شیر سویا و بادام زمینی‌ها را به مایه درون تابه اضافه کرده و به آرامی آن را حرارت دهید تا خوب با هم ترکیب شوند.پنکیک‌ها را درون 2 بشقاب تقسیم کرده و مواد رویه را که شامل مخلوط قارچ و گوجه فرنگی است روی آن‌ها پخش کرده و تره‌های خرد شده را به عنوان لایه آخر روی پنکیک‌ها بریزید.

پنکیک گوشت

مواد لازم

آرد یک پیمانه
شیر یک پیمانه
تخم‌مرغ یک عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع یک قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی میزان 
گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ آب‌پز یک عدد
پیاز یک عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده دو قاشق سوپخوری
خیارشور ریز‌شده به میزان لازم
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم

 

طرز تهيه

  1. گوشت را با پیاز تفت داده نمک، فلفل، ادویه و رب‌گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و هم ‌می‌‌زنیم سپس یک پیمانه آب افزوده و می‌‌گذاریم بپزد تا به روغن بیفتد. بعد از روی حرارت برداشته جعفری خردشده، خیارشور و تخم‌مرغ رنده شده را با آن مخلوط می‌‌کنیم و می‌‌گذاریم سرد شود. آرد، نمک، فلفل، تخم‌مرغ، روغن مایع و شیر را کم‌کم مخلوط و هم زده تا مایه یک‌دست شود بعد تابه کوچکی را چرب کرده روی حرارت داغ می‌‌کنیم 
  2. هر دفعه یک ملاقه کوچک از مواد را در تابه ریخته تا یک طرف پنکیک برشته شود سپس طرف دیگر آن را هم برشته می‌‌کنیم تا مواد پنکیک تمام شود. لابه‌لای پنکیک‌ها مایه گوشت را ریخته و پنکیک‌ها را روی هم می‌‌گذاریم تا مواد تمام شود، ورقه آخر پنکیک باید ساده باشد و بعد آن را تزئین می‌‌کنیم.

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 1 )
  • farzane  در تاریخ 27 دی 1393 :

    جوش شیرین نمیخواد.یه مدل شیر هم کافیه.


تصویر تصادفی
ساندویچ چیز برگر مک دونالد